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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Aligot

Publié par Carmencita sur 23 Mars 2015, 12:12pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Aligot

L'origine de L'aligot, vient du Gévaudan, de l'Auvergne, du Rouergue, trois évêques se retrouvèrent pour régler un litige. A l'heure du repas, ils regroupèrent leurs provisions, tomme, crème, pain, et les firent cuire ensemble. Ainsi l'aligot naissait d'une faim épiscopale! Longtemps, les moines des prieurés et hospices de l'Aubrac les servirent aux pélerins de Compostelle qui frappaient à leur porte en demandant "aliquid" à manger. Le mot aligot en découle. Surnommé ruban de l'amitié, c'est aujourd'hui un plat culte. On le sert même lors des noces à conditions qu'il soit préparé par des hommes.

L'aligot et fondant et crémeux à la fois mais pas du tout évident à réaliser, il faut avoir de la poigne. C'est une recette de Cyril Lignac 

Préparation : 30 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 kg de pommes de terre

4 gousses d'ail

300 g de Cantal frais

60 g de beurre

20 cl de lait

4 c à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, poivre

 

Préparation

Peler et hacher l'ail. Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l'eau salée. Egoutter et passer au presse purée avec l'ail. Mettre la purée dans une casserole et placer sur feu très doux. Incorporer le beurr, le lait et la crème en remuant bien. Saler et poivrer. Ajouter le fromage, petit à petit en mélangeant bien entre chaque ajout et en étirant la préparation au maximum, de manière à ce que le fromage soit totalement intégré à la purée. Rectifier l'assaisonnement. Servir immédiatement. Je l'ai accompagné avec de la saucisse de Toulouse grillée.

Conseil de Cyril : Un vrai aligot se fait avec de la tomme fraîche et pas du cantal râpé. Petite astuce pour que votre recette soit réussie, il faut absolument que votre préparation n'entre pas en ébullition et surtout il faut toujours tourner dans le même sens.

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Aligot

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Commenter cet article

janine 01/04/2015 12:22

servi avec de la saucisse de Toulouse grillèe ;un vrais regal.

Carmencita 02/04/2015 19:17

Je confirme trop bon, bisous

critou 26/03/2015 17:59

Les photos sont tentantes, on adore le fromage !!
Souvent au journal de Tf1, il parle de cette gourmandise !!
Merci du partage !!
Bonne soirée

aneth 24/03/2015 22:26

hummmmmmm !!!!!!

Mely 24/03/2015 20:39

Wow bravo, je rêve d'en faire !
Bonne soirée, bisous.

Colinette 24/03/2015 20:20

j'avoue n'en n'avoir jamais mangé.. encore moins fait.. je serais curieuse de gouter

nani's kitchen 24/03/2015 19:16

rho je bave à chaque fois que je vois cette recette mais je n'ai jamais osé me lancer ! bisous

Lilakitchen 24/03/2015 17:27

Merci pour toutes ces informations!

gridelle 24/03/2015 17:18

je n'ai mangé un vrai aligot qu'une seule fois et j'en ai un fabuleux souvenir! le voir chez toi me donne une de ces envies!!!

Céline Mon Maraîcher à la casserole 24/03/2015 11:19

Merci pour cette minute culturelle & gourmande!

tiot 24/03/2015 10:32

salut
miam miam
il fait beau ce matin mais froid
bonne journée

la nonna 24/03/2015 08:08

j adore ça moi, bisous

Muriel 23/03/2015 21:57

J'ai découvert l'aligot chez des amis;;;un pur régal!

Marie 23/03/2015 21:28

on st tous fans de l'aligot à la maison
merci pour cette recette
gros bisous ma choupinette

salima 23/03/2015 21:16

je n'en ai jamais goûté ! à tester !

bree13 23/03/2015 20:07

jamais goûté également, hélas !

Nathalie 23/03/2015 18:34

Je connais de nom mais je n'en ai jamais gouté, mais étant fan de fromage je devrais aimer! Tes photos sont bien appetissantes! Bises

jackie 23/03/2015 18:08

Je n'en ai jamais goûté et je pense que la doit être délicieux. Bises

papillonmyosotis 23/03/2015 17:59

C'est un plat que j'adore alors une version maison me plait forcément :)

corinnette 23/03/2015 17:11

humm ton ruban d'aligot me fait saliver
bises

tiot 23/03/2015 16:41

salut
intéressante cette recette
bonne semaine

sotis 23/03/2015 16:02

tu me fais trop trop envie avec ton aligot, et dire que chez moi y'a pas de cantal frais!!!!! gros bisous ma belle

rosa 23/03/2015 15:11

hummmmmm j'aime bien cette recette
bonne semaine
gros bisous Carmen
rosa

vikki 23/03/2015 14:56

coucou
je ne suis pas très présente ces temps ci , mais je
ne t'oublie pas crois moi . miam , l'aligot cela me
ramène quelques années en arrière ou nous en
avons mangé pour la première fois en Aveyron .
un régal . bonne journée ! bises

DineavecSandrine 23/03/2015 14:35

Le plus dur chez moi est de trouver de la tomme fraîche!!! Une recette que j'aimerais déguster!
Dine avec Sandrine

Aligot 23/03/2015 15:48

De la tome fraîche, on en trouve maintenant sur le net http://www.bienmanger.com/1F22861_Tomme_Fraiche_Aligot.html

Aligot 23/03/2015 14:32

Bravo ! Et oui pour le Cantal, on n'en met pas car ça ne file pas du tout (ou quelques centimètres) en plus d'avoir un goût trop fort.
(Attention à Gévaudan, sans T)

Carmencita 23/03/2015 17:46

oups merci j'ai fait une faute de frappe, merci pour le compliment c'est mon premier aligot je retenterais l'expérience!!!!!!!!

titanique 23/03/2015 14:29

une recette que je ne pense jamais à faire, mais que ça doit être bon !!
bises

aux fourneaux 23/03/2015 14:25

Oh c'est juste trop bon comme recette, j'en salive rien qu'à voir ta photo !!!! Humm tu me donnes faim :)
Bisous Carmen

Pounchki 23/03/2015 14:21

un plat que je n'ai jamais mangé et pourtant il a tout pour me plaire, à essayer :) bisous et bon début de semaine !

laura 23/03/2015 13:53

j'ai eu le plaisir d'y goûter lorsque j'étais en Auvergne ! c'est bon

Thérèse 23/03/2015 13:09

J'adore l'aligot, je note ta recette.
Belle semaine.
Bisous.

mamimijane 23/03/2015 13:03

j'en ai jamais mangé,
mais tu me fais bien envie,
bonne semaine bizz

samia 23/03/2015 12:17

Figure toi que je y ai jamais goûter et ça me tente bien.

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