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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Velouté d'endive au Roquefort

Publié par Carmencita sur 3 Février 2015, 14:18pm

Catégories : #Soupe - velouté - potage

Velouté d'endive au Roquefort

Bonjour, aujourd'hui il neige à Toulouse et rien de mieux qu'une bonne soupe réconfortante pour se réchauffer. J'ai déjà réalisé un Velouté d'endives qu'on a beaucoup aimé, un velouté qui pourrait faire changer d'avis aux personnes qui n'aiment pas ce légume, si si je vous assure. Mon cousin et ma cousine qui sont de fins gourmets se sont régalés, ils ont bien sûr senti le Roquefort mais n'ont pas deviné quel légume j'avais ajouté. 

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min

Pour 6 personnes

3 grosses endives

70 g de lardons fumés

80 g de Roquefort

1 oignon

10 cl de crème fraîche

2 pommes de terre

1 cube de bouillon de légumes

1 c à soupe de sucre roux

1 pincée de muscade

4 noix

Cerfeuil

Sel, poivre

Huile d'olive

 

Préparation

Rincer et essuyer les endives.

Faire suer les lardons dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, ajouter l'oignon  émincé, les pommes de terre coupée en cubes, les endives tranchées et la cuillère de sucre. Laisser cuire 2 à 3 min puis ajouter 1 l d'eau, le cube de bouillon de légumes, la pincée de muscade, sel et poivre, laisser cuire pendant 15 min, puis mixer le tout. Ecraser ou mixer le Roquefort (en réserver un peu pour l'émietter dans l'assiette) avec la crème fraîche et l'ajouter dans le bouillon. Laisser encore 5 min sur feu doux. Au moment de servir, parsemer de quelques morceaux de noix, de Roquefort et de cerfeuil.

Remarque : Selon vos goûts, rajouter du bouillon pour avoir une soupe plus ou moins liquide. Servir bien chaud.

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Velouté d'endive au Roquefort

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Commenter cet article

Françoise 18/02/2015 20:58

Miam !
Ca, ça me tente bien ...
En effet tu aimes les Endives, comme chez nous ...
J'avais fait il y a qq temps déjà, une Crème d'endives avec des Crevettes Grises et nous avions adoré, si tu veux tester ... ICI : http://francoisethomas.canalblog.com/archives/2013/11/15/28271859.html
Merci de ta visite chez moi
A Bientôt
Françoise

Perrine 17/02/2015 15:29

J'ai fait un velouté d'endives il y a quelques semaines, et je suis restée sur ma faim... Peut-être que le roquefort aurait réhaussé (et arrangé) le goût et la consistance?

Carmencita 17/02/2015 16:34

as tu mis un peu de pommes de terre dans ta soupe pour la consistance, juste1 ou 2 ??? j'ai fait http://www.carmen-cuisine.com/article-veloute-d-endives-67486922.html ce velouté et sans Roquefort et on a aimé aussi. J''ajoute aussi des lardons, l'endive est plutôt fade et il faut la relevée. Bises

Mon coin gourmand 17/02/2015 09:29

Je ne savais pas qu'on pouvait faire un velouté d'endive, je suis curieuse d'essayer.

Carmencita 17/02/2015 16:35

c'est délicieux nous on aime et mes invités ont beaucoup apprécié!!!!

Acr0 11/02/2015 20:28

Comme tu indiques que tu égouttes les endives, tu ne mixes que celles-ci ? Pas les lardons (l'inverse me semble étrange, en fait) et pas les pommes de terre ?

Carmencita 18/02/2015 20:52

Merci Acro c'est ce qu'il fallait faire tout mixer, je m'en vais vite voir!!!

Acr0 17/02/2015 19:50

J'ai testé ta recette il y a quelques jours et du coup, j'ai pris le parti de tout mixer :) C'était très bon, merci. J'ai partagé la recette à mon tour.

Carmencita 12/02/2015 02:04

Désolée je me suis trompée, j'ai corrigé. Je mixe tous légumes et lardons. Merci de me l'avoir signalé

gridelle 07/02/2015 17:19

ça c'est top original!

Valérie 07/02/2015 08:57

Elle est très appétissante cette petite soupe et avec le froid glacial que l on ressent en ce moment, cela réchauffe !

aneth 06/02/2015 22:08

un velouté bien réconfortant !!!

Manuella 06/02/2015 11:57

Jamais essayé les endives en velouté, ça ne doit pas être mauvais du tout et avec ce roquefort humm un régal !!
Bisous

bree13 05/02/2015 06:01

joli velouté !

120streetcook 04/02/2015 21:52

ça à l'air vraiment super bon, rustique et raffiner à la fois bravo belle recette

Valérie 04/02/2015 18:49

Un bon velouté pour se réchauffer !

delphine 04/02/2015 17:27

Alors là je craque, j'adore le roquefort, merci pour ce bon velouté
Bonne soirée

SANDRA 04/02/2015 12:23

extra ton veloute

Desse 04/02/2015 11:11

Un velouté délicieusement parfumé!

toutpourleventre 04/02/2015 07:56

Ho ça, ça doit être méga bon. Une très bonne idée de velouté

kekeli 04/02/2015 05:58

Ton velouté me fait très envie.
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

Nathalie 03/02/2015 21:02

Un velouté tres appétissant et forcément qui réchauffe avec ce froid glacial! Bidonne soirée

Pounchki 03/02/2015 20:15

Un potage pour se réchauffer, tout à fait ce dont j'ai besoin :) bisous et bonne soirée !

Marie 03/02/2015 20:15

mhmmmm les deux saveurs doivent se marier divinement
je t'embrasse fort
j'espére que tu n'es pas trop gélée
je t'ai envoyé un mail dis moi si tu l'as reçu car je rame encore un peu avec Windows 8
bisous choupette

Muriel 03/02/2015 19:22

J'adore les endives cuites et crues..ce velouté me plait beaucoup. Il va être au menu à la maison très bientôt je pense...Merci pour cette belle recette!

josette 03/02/2015 17:38

elle est bien appétissante ta soupe,elle serai la bienvenue avec toute cette neige!!
bonne soirée bisous

corinnette 03/02/2015 17:20

un beau velouté à tester sans tarder

Carmencita 03/02/2015 17:47

tu as raison c'est un velouté délicieux et raffiné, bises enneigées

tiot le mineur 03/02/2015 17:11

salut
j'adore l'endive et le roquefort alors ce doit être super bon
bonne journée

titanique 03/02/2015 17:04

nous adorons les endives surtout celle du jardin, tu vois je ne les ai jamais cuisiné en velouté, ce doit être délicieux, bonne idée !!
bises

Carmencita 03/02/2015 17:51

je confirme Annick, que ce soit avec le Roquefort ou avec les brisures de noix c'est un régal, bisous enneigés

mamimijane 03/02/2015 16:30

un velouté qui doit etre très bon,
le roquefort parfume bien et il en faut peu pour ressentir le gout,
bonne fin de journée bizzzzzz

Carmencita 03/02/2015 17:48

je confirme, oui pas besoin de mettre trop de Roquefort il faut que son parfum soit juste subtil bises enneigées

Mely 03/02/2015 15:58

Cela doit former une alliance intéressante !
Bon après-midi, bises.

LylouAnne 03/02/2015 14:51

Voilà bien une petite recette réconfortante en ce temps froid et enneigé !
Merci du partage Carmen,
bisous.
Lylou

la nonna 03/02/2015 14:50

lol, je suis en train de faire un velouté d endives pour ce soir, chez moi il pleut et il fait tres froid, bisous

sotis 03/02/2015 14:45

hummm le roquefort doit lui donner du caractère a cette soupe!!!! gros bisous ma belle

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