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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron

Publié par Carmencita sur 9 Février 2015, 09:40am

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron

Mon frère et ma belle sœur m'ont apporté pleins de délicieux pamplemousses de leur jardin, ça m'a donné envie de faire de la confiture, je n'en ai jamais fait ni goûtée c'était l'occasion rêvée. Comme c'est tout de même amer, je me suis dit qu'en rajoutant d'autres agrumes ça adoucirait.

Pour toutes mes confitures, je mets 750 g de sucre pour 1 kg de fruits. C'est sucrée juste comme il faut. On peut en mettre moins, mais je trouve que ça ressemble plus à de la compote qu'à de la confiture, pour les personnes qui ont un problème de diabète je comprends mais quand on a la chance de ne pas avoir de souci de santé, rien de meilleur qu'une bonne confiture avec ce qu'il faut.

Ingrédients

955 g de pulpe de pamplemousse (4 pamplemousses)

850 g de pulpe d'orange (2 kg d'oranges)

800 g de pulpe de mandarine (13 mandarines)

2 citrons

1,830 kg de sucre cristallisé

Préparation

Peler à vif tous les fruits en prenant soin de bien éliminer les peaux blanches. Récupérer les pépins et quelques zestes des fruits, en enlevant au maximum la peau blanche. Couper les fruits en morceaux au dessus d'un récipient pour récupérer le jus rendu. Peser les fruits avec le jus. Pour toutes mes confitures, je mets 750 g de sucre par kilo de fruits.

Mettre les fruits et le jus dans une grande marmite avec les zestes, le sucre, et les pépins enfermés dans un nouet de mousseline. Bien mélanger et laisser macérer jusqu'au lendemain.

Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron
Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron
Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron

Le lendemain stéréliser les pots et les laisser sécher sur un torchon propre.

 Le lendemain laver et rincer les pots avec leur couvercle, puis les ébouillantés et faire sécher sur un linge.

Porter à ébullition la marmite avec le nouet renfermant les pépins sur feu vif pendant 15 min tout en remuant. Retirer l’écume avec une écumoire. Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 90 min. Mettre la confiture chaude dans les pots, les fermer et les retourner tête en bas. Laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Remarque : J'ai été agréablement surprise car je pensais que ça allait être plus amer que ça, mais non. C'est vraiment léger et pas du tout déplaisant, je pense que le fait d'avoir ajouté les autres agrumes ça a atténué l'amertume.

Conclusion : Le plus long c'est l'épluchage pour récupérer la pulpe, mais si l'occasion se représente, j'en referai sans hésitation.

Merci Alain et Evelyne trop bons vos pamplemousses.

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Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron
Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron

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Au secours, je ne retrouve plus ma confiture d'orange. Chouette la nouvelle version et ce n'est pas la seule confiture que je ne retrouve pas, je viens de m'en apercevoir et combien d'autres recettes ont dû se volatiliser, merci OB. 

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Carmencita 09/02/2017 11:18

Merci Dominique d'avoir pris la peine de me laisser un commentaire, c'est toujours bon d'avoir un autre avis et de petites astuces aussi comme pour l'épluchage. Je ne les plonge pas dans l'eau bouillante parce que je crains que cela ne fasse ressortir l'amertume. Si vous avez la possibilité de prendre une photo et me l'envoyer, je serais ravie de vous mettre à l'honneur sur mon blog. Cordialement Carmen

Dominique 09/02/2017 19:39

comment mettre une photo sur votre blog ?

Dominique 09/02/2017 09:43

bonjour,
j'ai testé cette confiture (pour faire des pots pour mes invités du réveillon) et moi qui n'aimait pas la confiture d'oranges, je suis restée étonnée du bon goût de la 4 agrumes.
pour éplucher plus vite les agrumes, je les fais "bouillir" 5 minutes dans de l'eau chaude (plus rapide à l'épluchage et plus de blanc enlevé). Oui, je sais, çà les "cuits" légèrement, mais n'est-ce pas le but de a confiture : cuire les fruits ?
En ce moment, les agrumes sont d'un prix intéressant, donc ... je refais des pots pour moi et avec votre recette et aucune autre ... tout simplement délicieuse et bien dosée.

Carmencita 06/02/2017 18:00

les pamplemousses roses vont très bien aussi et aucun doute qu'elle soit très bonne. Je mets environ 750 g de sucre par kg de fruits un peu moins si c'est des fruits sucrés. Bonne soirée

Mimi 06/02/2017 12:20

J'ai mis des pamplemousses roses et ils ont donné une belle couleur. Pour 1.3 kg de chair et de jus je n'ai mis que 700 gr. de sucre. J'ai une confiture délicieuse .... Miam !

radis noir 27/01/2016 17:13

beaucoup trop de sucre pour ma santé alors j'ai remplacé le sucre par de la pectine issue du jus de pomme et ajouté 1litre de jus de pomme en plus

Mon coin gourmand 17/02/2015 09:28

Cette confiture me plait beaucoup.

Christine 13/02/2015 19:07

Trop bon la confiture maison! Aux agrumes j'adore! Bonne soirée!

djouza 12/02/2015 21:36

une belle confiture aux agrumes comme j'aime, bises et bonne soirée

samar 12/02/2015 00:50

une tres belle texture cette confiture et j'aime ces agrumes un delice
grosse bise ma belle

Amaud 11/02/2015 19:07

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

Carmencita 11/02/2015 19:23

Je confirme ni trop acide ni trop amère un régal

jackie 11/02/2015 15:07

J'en ai un à la maison qui adorerait. Cela me fait penser qu'il faudra que j'en refasse. Je n'en ai plus. Bisous

Carmencita 11/02/2015 19:25

Pour moi c'était une première, j'avais peur que cela soit amère ou acide et ça n'a pas été du tout le cas, c'est sûr j'en referai. Bisous

Perrine 11/02/2015 14:44

Pamplemousse du jardin, une chance! Cette confiture aux agrumes me plaît bien!

1001 11/02/2015 10:14

J'en aurais bien fait une tartine!

Mely 10/02/2015 19:17

Que de peps dans cette belle confiture acidulée !
Bises et bonne soirée !

laura 10/02/2015 16:28

ta confiture aux agrumes me plaît beaucoup ! une jolie touche d'acidité pour le petit déj :)

Mélanie 10/02/2015 12:53

Voilà une confiture qui doit avoir un sacré bon goût!

kaderick 10/02/2015 11:26

tu vas te régaler avec cette belle confiture,
moi je viens de faire celle aux clémentines corses !
de quoi tenir l'hiver avec du soleil dès le petit déjeuner :-)
bisous Carmen, belle journée :*

Carmencita 10/02/2015 19:53

pour en avoir fait je peux te dire que la confiture de clémentines c'est un délice, bonne soirée Cathy gros bisous

Lou 10/02/2015 10:54

Je ne suis pas fan de confitures, mais j'aime celles aux agrumes . Avec tes pamplemousses , ça doit être autre chose que ceux qu'on trouve sur les étals des supermarchés !!!

josette 10/02/2015 10:12

elle est superbe ta confiture,je te piquerai bien ta tartine!!
bonne journée bisous

toutpourleventre 10/02/2015 08:16

Je ne mange pas bcp de confiture. Mais la tienne a l'air très bonne avec tous ces agrumes :)

kekeli 10/02/2015 05:25

pour les tartines du déjeuner, rien de meilleur !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

ptitecuisinedepauline 09/02/2015 22:36

Elle me plait bien cette confiture d'agrumes!

salima 09/02/2015 21:56

une confiture bien vitaminée ! bises

120streetcook 09/02/2015 21:43

rhooo la recette est très très sympas bravo l’alliance des 3 ça doit être super sympas en tout les cas chouette recette

josephine 09/02/2015 20:54

Une association de saveur qui me plait !!

Assia 09/02/2015 20:48

Humm je raffole des confitures d'agrumes! La tienne a un bel aspect et donne envie de la manger a la cuillère :)Bisous

corinnette 09/02/2015 18:18

une belle idée cette confiture
bises

Carmencita 09/02/2015 19:02

Merci bises

tiot le mineur 09/02/2015 16:06

salut
ma moitié s'occupe de faire les confitures et bien sûr je les mange
bonne journée

choupette88 09/02/2015 16:01

tu livres ???
Bonne fin de journée.
bisoussssss

titanique 09/02/2015 15:27

quelle chance, je n'en ai jamais fais aux agrumes, mais je les adorent !
bises

Manuella 09/02/2015 15:15

Je n'ai jamais testé la confiture de pamplemousse, elle a l'air délicieuse !!! Moi j'ai plein de clémentines à la maison, elles vont finir en confiture :)
bisous Carmen

Carmencita 09/02/2015 19:01

pour moi c'est une première et je ne regrette pas. J'ai déjà fait de la confiture de clémentines c'est un délice. Bisous Manuella

sotis 09/02/2015 15:05

elle me plait ta confiture, manque plus que la brioche!!! gros bisous ma carmen

Carmencita 09/02/2015 19:00

Merci Gaëlle, c'est vrai ais je n'ai pas eu le courage lolll, gros bisous ma belle

rosa 09/02/2015 14:49

j'adore les confitures aux agrumes, mais pas trop sucrées, je les aime plus acides...
Une bonne mélange pour cette confiture que tu as fait, je ai jamais goûté la confiture avec des pamploneuses.. a tester sans doute.
Bonne semaine ma gentille Carmen, je t'embrasse
rosa

Carmencita 09/02/2015 18:58

c'est la première fois que j'en fais, pas trop amer, pas trop acide j'adore. Gros bisous Rosa

Nadège 09/02/2015 14:39

J'adore les confitures maison alors cette version me plait particulièrement, en plus les agrumes j'en raffole,
biz

Carmencita 09/02/2015 18:57

Merci bises

bree13 09/02/2015 12:53

tous ces fruits dans une confiture, ça ne peut être que bon !

Carmencita 09/02/2015 18:56

je confirme, bises

la nonna 09/02/2015 11:26

une superbe confiture, miamm

Carmencita 09/02/2015 18:56

Merci bises

mamimijane 09/02/2015 11:19

cette confiture je l'aimerais ,mais hélas,les pamplemousses que j'adore me sont interdit à cause d'un médicament pour soigner la thyroïde,
un peu de jus de citron sur le poisson est toléré ,mais les agrumes ,je ne dois pas y toucher.
bonne semaine bizzzzzzz

Carmencita 09/02/2015 18:55

Je connaissais les inconvénients du pamplemousse avec certains médicaments, par contre concernant la thyroïde je ne savais pas et je prends un traitement aussi, il va falloir que je demande à mon médecin, Bises

la conque d'or 09/02/2015 10:57

mmm!sur une tartine de pain grillée,le matin avec le café, parfait! Bisous

Carmencita 09/02/2015 18:56

oui un régal, bisous

noviceencuisine 09/02/2015 10:56

Une belle confiture acidulé ca me plait!

Carmencita 09/02/2015 18:55

merci!!!!!

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