750 grammes
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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron

Publié par Carmencita sur 9 Février 2015, 09:40am

Catégories : #Confitures - Gelée - Pâtes de coing

Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron

Mon frère et ma belle sœur m'ont apporté pleins de délicieux pamplemousses de leur jardin, ça m'a donné envie de faire de la confiture, je n'en ai jamais fait ni goûtée c'était l'occasion rêvée. Comme c'est tout de même amer, je me suis dit qu'en rajoutant d'autres agrumes ça adoucirait.

Pour toutes mes confitures, je mets 750 g de sucre pour 1 kg de fruits. C'est sucrée juste comme il faut. On peut en mettre moins, mais je trouve que ça ressemble plus à de la compote qu'à de la confiture, pour les personnes qui ont un problème de diabète je comprends mais quand on a la chance de ne pas avoir de souci de santé, rien de meilleur qu'une bonne confiture avec ce qu'il faut.

Ingrédients

955 g de pulpe de pamplemousse (4 pamplemousses)

850 g de pulpe d'orange (2 kg d'oranges)

800 g de pulpe de mandarine (13 mandarines)

2 citrons

1,830 kg de sucre cristallisé

Préparation

Peler à vif tous les fruits en prenant soin de bien éliminer les peaux blanches. Récupérer les pépins et quelques zestes des fruits, en enlevant au maximum la peau blanche. Couper les fruits en morceaux au dessus d'un récipient pour récupérer le jus rendu. Peser les fruits avec le jus. Pour toutes mes confitures, je mets 750 g de sucre par kilo de fruits.

Mettre les fruits et le jus dans une grande marmite avec les zestes, le sucre, et les pépins enfermés dans un nouet de mousseline. Bien mélanger et laisser macérer jusqu'au lendemain.

Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron
Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron
Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron

Le lendemain stéréliser les pots et les laisser sécher sur un torchon propre.

 Le lendemain laver et rincer les pots avec leur couvercle, puis les ébouillantés et faire sécher sur un linge.

Porter à ébullition la marmite avec le nouet renfermant les pépins sur feu vif pendant 15 min tout en remuant. Retirer l’écume avec une écumoire. Baisser le feu et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 90 min. Mettre la confiture chaude dans les pots, les fermer et les retourner tête en bas. Laisser ainsi jusqu’à complet refroidissement.

Remarque : J'ai été agréablement surprise car je pensais que ça allait être plus amer que ça, mais non. C'est vraiment léger et pas du tout déplaisant, je pense que le fait d'avoir ajouté les autres agrumes ça a atténué l'amertume.

Conclusion : Le plus long c'est l'épluchage pour récupérer la pulpe, mais si l'occasion se représente, j'en referai sans hésitation.

Merci Alain et Evelyne trop bons vos pamplemousses.

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Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron
Confiture de pamplemousse, orange, mandarine et citron

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Au secours, je ne retrouve plus ma confiture d'orange. Chouette la nouvelle version et ce n'est pas la seule confiture que je ne retrouve pas, je viens de m'en apercevoir et combien d'autres recettes ont dû se volatiliser, merci OB. 

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J
j'ai oublier de dire que j'ai rajouter dedans et vraiment un tout petit peut sans en abuser car celas est très très fort au gout et très piquant par dessus le marché mai sa lui donne a la confiture un petit gout très spécial mai très agréable au gout mai bien sur pour ceux qui aime cette sensation d'exotisme un tout petit peut de gingembre ses comme l'alcool faut pas en abuser celas prendrais le dessus et celas retirerais le fameux gout incroyable de la confiture
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J
je peut vous dire que celas n'est pas bon MAI UN VRAIS DELICE ET ENCORE LE MOT EST TRES PETIT chaque fois que je met la cuillère dans le pot et étaler sur quelque chose et que je porte a ma bouche je suis aux ange alors merci beaucoup pour cette recette
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C
Merci Dominique d'avoir pris la peine de me laisser un commentaire, c'est toujours bon d'avoir un autre avis et de petites astuces aussi comme pour l'épluchage. Je ne les plonge pas dans l'eau bouillante parce que je crains que cela ne fasse ressortir l'amertume. Si vous avez la possibilité de prendre une photo et me l'envoyer, je serais ravie de vous mettre à l'honneur sur mon blog. Cordialement Carmen
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D
comment mettre une photo sur votre blog ?
D
bonjour,
j'ai testé cette confiture (pour faire des pots pour mes invités du réveillon) et moi qui n'aimait pas la confiture d'oranges, je suis restée étonnée du bon goût de la 4 agrumes.
pour éplucher plus vite les agrumes, je les fais "bouillir" 5 minutes dans de l'eau chaude (plus rapide à l'épluchage et plus de blanc enlevé). Oui, je sais, çà les "cuits" légèrement, mais n'est-ce pas le but de a confiture : cuire les fruits ?
En ce moment, les agrumes sont d'un prix intéressant, donc ... je refais des pots pour moi et avec votre recette et aucune autre ... tout simplement délicieuse et bien dosée.
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C
les pamplemousses roses vont très bien aussi et aucun doute qu'elle soit très bonne. Je mets environ 750 g de sucre par kg de fruits un peu moins si c'est des fruits sucrés. Bonne soirée
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M
J'ai mis des pamplemousses roses et ils ont donné une belle couleur. Pour 1.3 kg de chair et de jus je n'ai mis que 700 gr. de sucre. J'ai une confiture délicieuse .... Miam !
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R
beaucoup trop de sucre pour ma santé alors j'ai remplacé le sucre par de la pectine issue du jus de pomme et ajouté 1litre de jus de pomme en plus
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M
Cette confiture me plait beaucoup.
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C
Trop bon la confiture maison! Aux agrumes j'adore! Bonne soirée!
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D
une belle confiture aux agrumes comme j'aime, bises et bonne soirée
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S
une tres belle texture cette confiture et j'aime ces agrumes un delice
grosse bise ma belle
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A
MIAM :) ça a l'air tellement bon!
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C
Je confirme ni trop acide ni trop amère un régal
J
J'en ai un à la maison qui adorerait. Cela me fait penser qu'il faudra que j'en refasse. Je n'en ai plus. Bisous
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C
Pour moi c'était une première, j'avais peur que cela soit amère ou acide et ça n'a pas été du tout le cas, c'est sûr j'en referai. Bisous
P
Pamplemousse du jardin, une chance! Cette confiture aux agrumes me plaît bien!
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1
J'en aurais bien fait une tartine!
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M
Que de peps dans cette belle confiture acidulée !
Bises et bonne soirée !
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L
ta confiture aux agrumes me plaît beaucoup ! une jolie touche d'acidité pour le petit déj :)
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M
Voilà une confiture qui doit avoir un sacré bon goût!
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K
tu vas te régaler avec cette belle confiture,
moi je viens de faire celle aux clémentines corses !
de quoi tenir l'hiver avec du soleil dès le petit déjeuner :-)
bisous Carmen, belle journée :*
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C
pour en avoir fait je peux te dire que la confiture de clémentines c'est un délice, bonne soirée Cathy gros bisous
L
Je ne suis pas fan de confitures, mais j'aime celles aux agrumes . Avec tes pamplemousses , ça doit être autre chose que ceux qu'on trouve sur les étals des supermarchés !!!
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J
elle est superbe ta confiture,je te piquerai bien ta tartine!!
bonne journée bisous
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T
Je ne mange pas bcp de confiture. Mais la tienne a l'air très bonne avec tous ces agrumes :)
Répondre
K
pour les tartines du déjeuner, rien de meilleur !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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P
Elle me plait bien cette confiture d'agrumes!
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S
une confiture bien vitaminée ! bises
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1
rhooo la recette est très très sympas bravo l’alliance des 3 ça doit être super sympas en tout les cas chouette recette
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J
Une association de saveur qui me plait !!
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A
Humm je raffole des confitures d'agrumes! La tienne a un bel aspect et donne envie de la manger a la cuillère :)Bisous
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C
une belle idée cette confiture
bises
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C
Merci bises
T
salut
ma moitié s'occupe de faire les confitures et bien sûr je les mange
bonne journée
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C
tu livres ???
Bonne fin de journée.
bisoussssss
Répondre
T
quelle chance, je n'en ai jamais fais aux agrumes, mais je les adorent !
bises
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M
Je n'ai jamais testé la confiture de pamplemousse, elle a l'air délicieuse !!! Moi j'ai plein de clémentines à la maison, elles vont finir en confiture :)
bisous Carmen
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C
pour moi c'est une première et je ne regrette pas. J'ai déjà fait de la confiture de clémentines c'est un délice. Bisous Manuella
S
elle me plait ta confiture, manque plus que la brioche!!! gros bisous ma carmen
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C
Merci Gaëlle, c'est vrai ais je n'ai pas eu le courage lolll, gros bisous ma belle
R
j'adore les confitures aux agrumes, mais pas trop sucrées, je les aime plus acides...
Une bonne mélange pour cette confiture que tu as fait, je ai jamais goûté la confiture avec des pamploneuses.. a tester sans doute.
Bonne semaine ma gentille Carmen, je t'embrasse
rosa
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C
c'est la première fois que j'en fais, pas trop amer, pas trop acide j'adore. Gros bisous Rosa
N
J'adore les confitures maison alors cette version me plait particulièrement, en plus les agrumes j'en raffole,
biz
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C
Merci bises
B
tous ces fruits dans une confiture, ça ne peut être que bon !
Répondre
C
je confirme, bises
L
une superbe confiture, miamm
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C
Merci bises
M
cette confiture je l'aimerais ,mais hélas,les pamplemousses que j'adore me sont interdit à cause d'un médicament pour soigner la thyroïde,
un peu de jus de citron sur le poisson est toléré ,mais les agrumes ,je ne dois pas y toucher.
bonne semaine bizzzzzzz
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C
Je connaissais les inconvénients du pamplemousse avec certains médicaments, par contre concernant la thyroïde je ne savais pas et je prends un traitement aussi, il va falloir que je demande à mon médecin, Bises
L
mmm!sur une tartine de pain grillée,le matin avec le café, parfait! Bisous
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C
oui un régal, bisous
N
Une belle confiture acidulé ca me plait!
Répondre
C
merci!!!!!

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