Gnocchi à la citrouille et patate douce

Publié par Carmencita sur 21 Janvier 2015, 18:12pm

Catégories : #Lasagnes-Pâtes-Gnocchis-Riz-Semoule

Bonsoir, ma sœur m’a apporté une belle citrouille de son jardin, ça tombait bien car j’avais repéré chez Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut une recette de gnocchis à la citrouille que je m’étais empressée de mettre dans mes favoris. J’ai quelque peu modifié sa recette en y ajoutant de la patate douce (vous savez combien j'en suis fan, si ça vous intéresse il y a plein de recettes avec de la patate douce sur mon blog que ce soit salées ou sucrées). Le façonnage de mes gnocchis n'est pas terrible mais ça ne nous a pas empêché de se régaler. Je vous invite à lui rendre visite si vous ne connaissez pas encore son blog vous allez vous régaler.

Préparation : 60 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

400 g de citrouille

250 g de patate douce

300 g de farine

2 œufs

1 feuille de laurier

1 cube de bouillon de volaille

1 oignon

15 feuilles de sauge fraîche

Sel, poivre

Pour la sauce : 200 g de chèvre frais, 25 cl de crème fraîche liquide, poivre vert Sichuan, 10 feuilles de sauge.

Préparation

La veille : Enlever la peau de la citrouille et de la patate douce, couper en cubes.

Faire revenir l’oignon et les légumes coupés en cubes avec un peu d’huile d’olive. Recouvrir d’eau salée, ajouter le cube de bouillon de volaille, la feuille de laurier et cuire à couvert 25 min. Laisser égoutter toute la nuit au frais (filtrer l’eau de cuisson et réserver au frais).
Retirer la tige centrale de la sauge, couper menu les feuilles et mixer avec la citrouille (la sauge fraîche se mixera plus facilement).

Le lendemain : Mélanger la purée de citrouille bien froide avec la farine, le sel, le poivre et les œufs. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, la laisser reposer au frigo pendant 1 heure (si besoin rajouter de la farine).

Sur un plan de travail bien fariné, prendre des morceaux de pâte, les rouler en boudins d'environ 2 cm de diamètre dans lesquels vous découperez des morceaux de 1 cm d'épaisseur, que vous roulerez ensuite dans la farine afin de leur donner une forme ovale et pour qu'ils soient moins collants. Avec le dos d’une fourchette faire des stries (voir sur Internet).

Porter à ébullition l eau de cuisson réservée et y plonger les gnocchis par petits groupes pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, les récupérer à l'aide d'une écumoire et laisser égoutter. Si besoin, rajouter de l’eau bouillante en cours de cuisson s’il en manque.

Sauce au chèvre frais et à la sauge : Mixer le chèvre frais avec la crème fraîche liquide, et une dizaine de feuilles de sauge fraîche. Saler, poivrer. Recouvrir les gnocchis de cette sauce et parsemer de noix grossièrement hachées et enfourner four préchauffé à 210 °C (th 7) pendant 10 min.

On s'est régalé merci Gaëlle

Remarques : Vous pouvez aussi les passer à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

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Commenter cet article

patricia 05/05/2017 14:42

Tes gnocchis ne sont pas moches, moi, je les trouve plutôt réussi. En plus ce qui compte vraiment, c'est qu'ils soient bons !

custom sticker printing 17/09/2015 11:39

From where did you get your ideas? Fabulous I used the techniques you mentioned and the results cannot be good from it.
You are a natural writer there is something in your blog I always read it in a go because it is to good.

Messergaster 25/01/2015 18:32

mes premiers gnocchis maison avaient été une cata... faudrait peut-être que je teste ta recette..

Sandra 24/01/2015 23:18

De bons gnocchis originaux

aux fourneaux 23/01/2015 17:42

Alors là c'est hyper appétissant, quelle belle assiette, ca donne drôlement envie.
Superbe Idée
Bon week-end Carmen

aux délices de lili 23/01/2015 13:03

miam miam ça doit etre bon! merci pour le partage!

corinnette 23/01/2015 12:29

une belle recette originale
bises

Cécile 22/01/2015 22:30

Une délicieuse assiette ^^ Bonne soirée, bises.

Muriel 22/01/2015 22:06

Une belle idées pour des gnocchis originaux et savoureux...voilà une recette qui me plait!

josette 22/01/2015 20:52

j'en ai jamais gouté a la citrouille,mais sa l'air délicieux!! bonne soirée bisous

tiot le mineur 22/01/2015 15:20

salut
elle est géniale cette recette, ce doit être bon
bonne journée

Mely 22/01/2015 15:06

Ton assiette de gnocchi est à tomber, j'adore sa composition si gourmande et à mon goût !
Bon après-midi, bises.

sotis 22/01/2015 14:10

merciiiii ma Carmen d'avoir tester ma recette je suis bien contente qu'elle ai plu!!! je valide complétement l’ajout de patate douce dont je suis également fan!!!! gros bisous

samar 22/01/2015 13:28

mmmm quelle excellente idee ceci apporte une belle douceur au palet
grosse bise ma belle

la nonna 22/01/2015 11:45

miam j arrive

mamimijane 22/01/2015 11:45

c'est une belle recette qui me tente ,
bonne journée bizzz

Carmencita 23/01/2015 18:21

je te la conseille c'est délicieux, bises

toutpourleventre 22/01/2015 07:04

Mmmm ils ont l'air bon ces gnocchis. bien parfumés. Ton assiette me donne vraiment envie

kekeli 22/01/2015 05:16

Tes gnocchis ne sont pas moches, moi, je les trouve plutôt réussi. En plus ce qui compte vraiment, c'est qu'ils soient bons !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous

gridelle 22/01/2015 03:53

superbe idée pour des gnochis originaux!

120streetcook 22/01/2015 02:03

rhooo elle est géniale ta recette citrouille et patates douces :) je kiffe bravo encore une fois

titanique 21/01/2015 19:25

mes derniers gnokkis n'étaient pas trop réussi, pâte trop liquide, je n'ai pas attendu le lendemain je pense que c'est cela ! mais tout est manger c'était mangeable !!
les tiens sont beaux, bravo !!