Gâteau des rois aux amandes

Publié par Carmencita sur 12 Janvier 2015, 13:11pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Ingrédients

Pour 8/10 personnes

600 g de farine

3 œufs entiers (+1 jaune pour la dorure et 1 c à s de lait)

2 sachets de levure de boulanger déshydraté

115 g de sucre en poudre

120 g de beurre à température ambiante

8 cl de lait tiède

3 c à soupe de rhum

3 c à soupe de fleur d’oranger

120 g d’amandes hachées

50 g de sucre roux

1 pincée de sel

1 fève

Préparation

Verser la farine mélangée avec la levure de boulanger dans le bol du robot muni du crochet à pétrir. Ajouter les œufs entiers (robot en marche puissance 3), la fleur d’oranger, le rhum, le sucre et la pincée de sel. Pétrir lentement en incorporant le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et légèrement collante. Incorporer alors le beurre ramolli coupé en petits cubes et continuer de pétrir 10 minutes environ. Recouvrir le bol de papier film et mettre au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain sortir le bol du réfrigérateur et laisser 15 min à température ambiante. Pétrir de nouveau 10 min vitesse (2) (si besoin rajouter un peu de farine mais sans trop. Façonner une couronne, glisser une fève dessous sur le bord de la couronne et la placer dans un plat allant au four recouvert de papier de cuisson. Couvrir et laisser lever 2 h minimum dans une pièce chaude et sans courant d’air (pour moi dans la cuisine).

Préchauffer le four à 180°C. Dorer la surface de la brioche au jaune d'œuf délayé dans 1 c. à soupe de lait et la saupoudrer de sucre roux et d’amandes hachées.

Glisser la couronne au four pour 25 à 30 minutes de cuisson, jusqu'à ce que la couronne soit cuite et dorée. Laisser refroidir au four porte entrouverte.

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Commenter cet article

Muriel 06/01/2017 21:46

Elle ressemble trait pour trait à celle que fait mon boulanger et qui me tente chaque matin... à tester bien sûr, en version fait-maison! bonne fin de soirée

Marie 06/01/2017 19:55

Chez moi en Périgord ils font ce gâteau avec des grains d'anis pour Pâques
et j'aadoooooooooooore
bisous ma poucinette

Marie 06/01/2017 19:55

Chez moi en Périgord ils font ce gâteau avec des grains d'anis pour Pâques
et j'aadoooooooooooore
bisous ma poucinette

Pauline 05/01/2017 19:40

Voilà un bien joli gâteau des rois ^^

patissi-patatta 05/01/2017 19:18

Ton gâteau des rois est superbe !

Carmencita 05/01/2017 23:02

Merci c'est gentil!!!!!!

vanni 05/01/2017 18:56

Superbe !! tentante la dernière photo, j'croquerais bien un petit bout...
Bonne soirée
Bises.

Carmencita 05/01/2017 23:02

Merci Vanni bises

zika 04/03/2015 22:24

Il est affolant ton gâteau, çà me rappelle mon enfance et maman qui en préparait des gâteaux de pâques dans le genre, hummm, comme je voudrais en manger là tout de suite, hummm!

Fabienne 26/01/2015 21:16

Hummm ... j'aime bien cette version. Je mets tout de suite dans mes favoris. Bises

lucie 19/01/2015 19:33

Quelle belle mie, quelle belle texture et quelle beau gâteau des rois surtout ! Moi qui ne suis pas très fruits confits, je le dévorerais sans hésiter ;), bisous Carmen et bonne soirée

samar 16/01/2015 01:34

il ne reste plus qu'a preparer un bon the pour accompagner ce delicieux gateau des rois :)
grosse bise

Au palmarès de la gourmandise 15/01/2015 14:53

Ton gâteau des rois Carmen est superbement gourmand, j'adore! bises

laura 15/01/2015 11:49

elle a l'air délicieuse cette brioche ! super moelleuse et croustillante :)

fanfan 14/01/2015 22:06

waouhhhh elle est superbe !!!

belle et heureuse année à toi aussi !!
bisous

wattoote 14/01/2015 20:49

super gourmande ce brioche des rois

caty49 14/01/2015 16:11

tres reussie bravo

agnes 13/01/2015 23:06

un délice sans aucun doute :) biz

120streetcook 13/01/2015 22:02

magnifiiique bravo ça donne super envie et l'ajout des amandes est super idée cela change des fruits confits

Christine 13/01/2015 21:49

C'est une belle brioche des rois
bravo et je me sers

Mely 13/01/2015 21:33

Il a l'air délicieux !! Avec ce bon goût d'amandes, hum, le bonheur !
Bonne soirée, bises.

aneth 13/01/2015 18:21

il faut vraiment que je teste une de ses brioches des rois !!!

titanique 13/01/2015 14:39

une gourmandise de plus a ton répertoire, bravo
bises

kaderick 13/01/2015 09:55

Elle est terrible ta galette des rois et en plus aux amandes ... j'adore !
Bisous ma belle :*

Carmencita 15/01/2015 12:29

Merci Cathy heureuse de te relire, bisous

cuisinemaison 13/01/2015 08:31

Une belle galette bien gourmande, j'adore. Bisous Pascal

Jenny 12/01/2015 22:03

Il est super ce gâteau aux amandes !!!

ISCA 12/01/2015 21:58

Une belle brioche dodue qui me plait bien !

ptitecuisinedepauline 12/01/2015 20:41

Il est très beau et a l'air délicieux!

josette 12/01/2015 19:47

je gouterai bien ton superbe gâteau des rois!! bonne soirée bisous

nani's kitchen 12/01/2015 18:18

wahou magnifique !!! gros bisous

Sorawel 12/01/2015 15:59

Très joli ton gateau des rois!

critou 12/01/2015 14:24

Un superbe gâteau des rois très original !!
Bonne semaine

Nathalie 12/01/2015 13:26

Une belle brioche, bien moelleuse!! Une version différente de celle avec les fruits confits...mais qui se laisse tout autant aller à la gourmandise! Bon début de semaine!