Préparation : 25 min Repos : 60 min Cuisson : 25 min
Ingrédients
Pour 10 crêpes d’un diamètre de 32 cm
3 œufs
250 ml de lait de soja
50 ml d’eau
270 g de farine
12,5 ml d’huile
1 pincées de sel
1 zeste de citron
Préparation pâte à crêpe
Mettre dans le bol du robot, les œufs, la farine, l’huile, le sel, le zeste de citron, l’eau. Mélanger (je fais la préparation au robot muni du fouet). Verser le lait au fur et à mesure. La pâte doit être légèrement épaisse et lisse. Laisser reposer 1 heure, au frais.
Cuisson des crêpes : Chauffer une poêle anti-adhésive que vous huilez légèrement (ou une noisette de beurre). Verser une louche petite ou moyenne (selon la taille de votre poêle). L’Etaler le plus rapidement possible, en inclinant la poêle. Retourner la crêpe dés que les bords commencent à colorer et laisser cuire jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée des deux cotés. Cuire les autres crêpes de la même façon.
Remarque : Pour tenir vos crêpes au chaud, mettre une casserole d’eau à bouillir, baisser le feu. Déposer dessus une assiette où vous y placerez les crêpes cuites recouvertes d’un papier aluminium.
Pour la garniture :
4 à 5 pommes Chanteclerc (ou Golden,Gala)
3 c à soupe de sucre roux
20 g de beurre
Eplucher et enlever les cœurs et les pépins des pommes, puis couper en dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et verser y les dés de pommes saupoudrées de sucre roux. Laisser cuire à feu doux, en remuant de temps en temps.
Garnir les crêpes de dés de pommes et mettre dessus un peu de crème caramel au beurre salé. Se déguste aussi bien tiède que froide.
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