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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Filet de sandre et poêlée de topinambour, potimarron

Publié par Carmencita sur 16 Décembre 2014, 12:10pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

Le sandre est un poisson carnassier d'eau douce de la famille des Sander. Son nom scientifique est Sander lucioperca, mais il est plus communément appelé « sandre doré européen ». Son nom est tiré de l'allemand « zhan », ce qui signifie dent. Cela fait référence à ses deux canines proéminentes. Le sandre peut mesurer jusqu'à 1 m, il a une chair ferme, blanche et succulente, c'est un poisson très fin. ..

Le sandre est un poisson carnassier d'eau douce de la famille des Sander. Son nom scientifique est Sander lucioperca, mais il est plus communément appelé « sandre doré européen ». Son nom est tiré de l'allemand « zhan », ce qui signifie dent. Cela fait référence à ses deux canines proéminentes. Le sandre peut mesurer jusqu'à 1 m, il a une chair ferme, blanche et succulente, c'est un poisson très fin. ..

 

 Mon fils Eric est un passionné de pêche comme l’était son père que ce soit en mer ou en rivière. Grâce à lui on a la chance de manger de bons poissons bien frais. J’ai cuisiné ces beaux filets de sandre qu'il a lui même préparé il y a déjà un moment. Il nous a ramené aussi ces belles truites pêchées en montagne, on s'est régalé.

 

Ingrédients

Pour 2 personnes

2 filets de sandre

400 g de potimarron

400 g de topinambour

1 oignon

3 gousses d’ail

1/2 botte de persil

30 g de beurre

Huile d'olive (pour la cuisson des filets)

 

Préparation

Eplucher les topinambours et les couper en deux. Couper le potimarron en gros dés sans l’éplucher. Laver et sécher les légumes. Peler, dégermer et émincer finement les gousses d’ail et l’oignon. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter l’oignon et l’ail et faire blondir. Ajouter les légumes, mélanger pour les enrober de beurre, cuire à couvert et à feu doux en remuant régulièrement pendant 15 min. Saler, poivrer ajouter le persil ciselé et cuire encore 3 min. 

 

Saler les filet de  sandre et les rouler dans la farine. Metttre à chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Quand l'huile est chaude, poser délicatement les filets (attention aux projections d'huile) en ayant pris soin d'enlever l'excédent de farine et faire cuire 3 min de chaque côté. Poser les filet sur du papier absorbant et servir aussitôt.

La poêlée de topinambours et de  potimarron était un pur régal, et les filets de sandre juste divin, on a adoré.

Filet de sandre et poêlée de topinambour, potimarron
Filet de sandre et poêlée de topinambour, potimarron
Commenter cet article

Lou 19/12/2014 08:24

Oh la la ! Cette poêlée doit être terrible !
Je ne connais pas le goût de ce poisson, mais je suis conquise par ton assiette !

toutpourleventre 18/12/2014 09:43

Une assiette super appétissante, j'adore le poisson. je n'en mange pas assez souvent mais c'est top

120streetcook 17/12/2014 20:29

très très belle recette j'aime beaucoup :) et potimarron et topinambour hop dans mes favoris bravo

caty49 17/12/2014 19:29

par chez nous il ya le sandre de loire j'adore hummm

la butineuse 17/12/2014 18:06

Un plat qui me déplaît pas!
merci pour le partage
bizz

sousou 17/12/2014 16:12

hummm j'aimerai bien y goûter merci
Bisous

CuisinetCigares.com 17/12/2014 11:14

La petite poêlée qui accompagne ce délicieux poisson me semble bien appétissante ! J'aime beaucoup les légumes oubliés passés ainsi au beurre à la poêle :) et les saveurs "goût artichaut" des topinambours se marient parfaitement avec le petit côté noisette du potimarron ! Miam ! un délice

DineavecSandrine 17/12/2014 09:19

Une bien belle assiette aussi bien grâce au sandre qu'à cette splendide poêlée de légumes!!!
Bon mercredi, Dine avec Sandrine

cuisinemaison 17/12/2014 08:41

Ca c'est la classe d'avoir du Sandre sauvage, on en pêche encore un peu en Franche comté.

Au palmarès de la gourmandise 17/12/2014 08:17

Une belle assiette colorée, de bonnes saveurs,légére, parfait! bises Carmen,belle journée

ISCA 17/12/2014 07:58

Superbe ! Il n'y a pas d'autres mots !

delphine 17/12/2014 07:37

Hum ils sont magnifiques tes sandres, moi qui adore le poisson, je m'inviterai bien à ta table..
Bonne journée

tiot le mineur 17/12/2014 07:05

salut
j'adore le sandre ce poisson à la chair fine
bonne journée

kekeli 17/12/2014 04:33

Ta poêlée me plait bien ! Tu as de la chance de pouvoir manger du bon poisson bien frais !

sherazade 17/12/2014 03:47

voilà une bonne recette saine et équilibrée ,
pour le concours, je suis désolée, c'était noté qu'il y avait un vote , mais il y aura d'autres concours, bisous

Muriel 16/12/2014 22:47

Une belle assiette avec un poisson aux saveurs délicates!

Marie 16/12/2014 22:42

mhmmmmm tout ce que j'aime
les topis j'en raffole!!!
je t'embrasse fort mon adorable choupette

giulia 16/12/2014 22:39

Une recette pour se régaler !

Mely 16/12/2014 22:31

Une belle assiette de poisson bien de saison, ça a l'air fabuleux !
Bonne soirée, bises.

josephine 16/12/2014 21:52

Une belle assiette ,bien appétissante bisous et belle soirée

corinnette 16/12/2014 21:48

Très bon poisson très fin

Carmencita 16/12/2014 23:46

Oui sa chair est très fine et savoureuse, bises

jackie 16/12/2014 20:44

Une recette santé, le poisson nous aimons beaucoup et l'accompagnement me ravit.Des bisous et bonne soirée

Carmencita 16/12/2014 23:46

on aime aussi, je suis surtout poisson blanc et où il n'y a pas beaucoup d'arêtes. BIsous

bree13 16/12/2014 19:43

le plaisir de manger du poisson, ce qui est rare pour moi !

josette 16/12/2014 19:18

voila bien longtemps que je n'ai pas mangé de sandre!! ton assiette
est superbe et bien appétissante! bonne soirée bisous

Kapriss 16/12/2014 18:59

Voilà une belle assiette qui donne faim !

aux fourneaux 16/12/2014 18:25

Ce plat de poisson a l'air vraiment très bon, rien qu'à voir les photos je salive !!
Bisous Carmen

Pounchki 16/12/2014 17:46

Un délicieux poisson bien accommodé :) bisous Carmen !

Amalia 16/12/2014 14:35

Superbe recette!

mamimijane 16/12/2014 12:46

excellente recette,j'adore,
bonne journée bizzzzz

Carmencita 16/12/2014 18:13

Merci Mamimijane, simple mais succulent bises

la nonna 16/12/2014 12:39

un bon plat ,bisoussss

rosa 16/12/2014 12:33

bonne et saine recette.
belle journée
gros bisous ma gentille Carmen
rosa

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