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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes

Publié par Carmencita sur 6 Décembre 2015, 19:39pm

Catégories : #Chocolats de Noël

Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes

Avec cette recette, je participe au concours de Sandy "Cuisine et Cigares" en partenariat avec par Terre vivante, ayant pour thème le chocolat .

 

Temps de préparation total : 145 min
Pour 25 chocolats

300 g de chocolat noir à 70%

Ingrédients pour la ganache :

150 g de chocolat noir à 70%

15 cl de crème fraîche liquide entière

50 g de beurre

60 g de poudre de noisettes

1 c à s de Rhum

Préparation pour la couverture des empreintes à chocolat : Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie, puis hors du feu incorporer les 100g de chocolat restant coupé en morceaux. Mélanger avec une spatule pour l’épaissir et le lisser, on obtient un beau brillant. Avec le pinceau, passer une première couche de chocolat. Racler les bords avec une spatule et mettre au réfrigérateur pendant 40 min. Repasser une deuxième couche, racler les bords et remettre au réfrigérateur pour 30 min.

Pour la ganache : Torréfier à sec la poudre de noisettes. Porter la crème à ébullition puis la verser sur les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu puis, ajouter le beurre coupé en parcelles et la poudre de noisette, verser le rhum et mélanger. Réserver au frais pendant 15 min, puis remplir les empreintes aux 3/4.
Compléter avec le chocolat de couverture (si besoin, ramener le chocolat à température). Remettre au frais 60 min. Dés que les chocolats sont pris, tirer sur les côtés des moules pour décoller les chocolats et les retourner sur une feuille de papier sulfurisé pour les démouler. Bonne dégustation
Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes
Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes

Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes

 

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Commenter cet article
R
Bonjour, certains se sont craquelés au démoulage, faut-il huiler les moules avec une huile neutre avant de couler la première couche ? Merci poiur tes recettes, bonne journée
Répondre
R
Oui des moules en silicone . Tu peux les voir sur mon blog dans la rubrique
biscuiterie/chocolaterie , je t'envoie une photo sue ton adresse mail
C
Bonjour, merci c'est gentil. Si c'est des moules en silicones, non il ne faut pas mettre de matières grasses.Je ne saurais pas te dire pourquoi ils ont craquelés, peut être n'as tu pas mis assez de couches ou tu as trop étiré le chocolat???? as tu fait une photo, si c'est le cas peux-tu me l'envoyer pour une mise à l'honneur.
R
Tes chocolats sont superbes !
Ils me rappellent que je dois en faire également.
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R
Oh j'en veux! En plus j'ai acheté un moule à chocolats pour en faire cette année, je vais tester ta recette mais sans le rhum . ;-)
Répondre
N
Wahouuu tout ce que tu as fait j'adore!
Répondre
G
alors là je vide la boite!!!
Répondre
H
Très appétissants ces chocolats! Tes photos donnent vraiment envie!
Répondre
C
Merci !!!!
M
Ils sont superbes et très gourmands ces choco !
Bises et belle fin de journée.
Répondre
S
ils sont très chouettes!
Répondre
I
Ils sont superbes!! Bisous
Répondre
K
Ils sont bien brillant !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous
Répondre
S
rhoo quelle gourmandise je me vois deja entrain de les deguster hihhihi chanceuse d'en avoir deja prepare :)
grosse bise ma belle
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C
Ils sont magnifiques et la ganache a juste l'air fabuleuse, bises
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M
Ils sont trop BEAUX ! Le chocolat est bien brillant. J'en raffole !!!
Répondre
V
Bonne chance pour le concours ! ils ont l'air bien bon !!
Un concours sur mon blog si cela t'intéresse : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2015/12/07/33036826.html
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C
c'était l'année dernière c'est une recette que j'ai remontée pour les fêtes de fin d'année!!!!!!!
B
Oh! Comme ils sont beaux tous brillants. Je vais aller prendre des cours chez toi!
Bravo et ils doivent être exceptionnels en bouche!
Bises
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T
Salut
Qu'est-ce que ce doit être bon ces chocolats.....
Bonne journée
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T
ta ganache est superbe, bravo, il faut que je m'achéte des empreintes !!
bises
Répondre
S
ohlalala heureusement qu'ils sont seulement sur mon ecran et pas sur mon bureaux tes chocolat sinon je crois que je finirais tout sans même m'en apercevoir!!!! gros bisous ma belle
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L
oh que c'est beaux et là je veux bien un,heu non deux,trois!!!lol
Répondre
P
hum de délicieux chocolat sa fais envie bonne semaine bisous
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N
Ils sont super jolis on dirait qu'ils sortent de chez le chocolatier!
Répondre
B
J'adore ces petits chocolats !! Ils sont très réussis, bravo !!
Répondre
L
De très joli chocolat maim
Bonne semaine
bises
Répondre
L
je garde ta recette, merciiiii
Répondre
P
tes chocolats sont très jolis. C'est tes traces de dents ?
Répondre
C
Merci, oui ce sont les miennes, j'ai mordu à pleine dents hihihi, bises j'ai
S
Très jolis tes chocolats,tu les as bien réussis!bises
Répondre
P
C'est trop la classe de faire ses chocolats soi-même, bravo !
Répondre
C
ho quelle GOURMANDISE!!!!!!!!
Répondre
A
Une recette que je ne manquerai pas de faire merci ma belle. Bisous
Répondre
M
oh mon Dieu ma choupette c'est une tuerie
je dis faire les petits poches de friandises pour NOÊL je vais faire ta recette
merci ma chatounette
plein de bisous
Répondre
J
C'est une chose que je n'ai encore jamais faite des chocolat, pourtant j'ai des petits moules. Je mets ta recette de côté ma Carmen. Bisous
Répondre
C
J'ai fais des chocolats il y quelques années pour ma famille ! C'est tellement bon et amusant de créer les saveurs soi même.... Mais c'est beaucoup de travail !
Répondre
J
Superbes et terriblement gourmand. Je n'ai jamais osé me lancer, mais avec ta recette.....Bisous
Répondre
C
Merci Jackie c'est un vrai plaisir que de faire ses chocolats, lance toi tu verras tu y prendras vite goût. Bisous
C
alors la!! chapeau sans thermomètre.
Répondre
N
Hooo comme ils sont beaux tes chocolats!!!
Répondre
T
Ça me parait si compliqué à faire des chocolats maison que je n'ai jamais essayé. Il sont très beaux bravo
Répondre
C
Si j'y suis arrivée tu y arriveras aussi, lance toi c'est un pur plaisir . Merci!!!!
A
Ils sont trop beaux tes chocolats !!! Une vraie réussite, j'adore
Bisous
Répondre
L
Wouah! ils sont superbes et bien brillants!
bravo!
bizz
Répondre
1
c'est complètement super beau ^^ voir éblouhissement magnifique bravo superbe réalisation très très classe :)
Répondre
C
Merci, merci tu me faire rougir de plaisir lolll, bonne soirée bises
M
Ben voyons 1kg dans chaque cuisse rien qu'en regardant la recette!!!
merci ma choupinette
mes enfants vont adorer
je t'espére en bonne forme
ici il fait froid
je t'embrasse fort
Répondre
E
de délicieux petits chocolats pour Noël !
Répondre
S
Que du bonheur merci
Je te souhaite une bonne soirée
Bisous
Répondre
B
Ils paraissent tout droit sortis de chez le chocolatier! Magnifiques et gourmands!
Bon dimanche!
Cécile
Répondre
V
A la ganache au noisette, ce doit être trop bon !!!!!!!!!!!
Répondre
L
Une belle participation avec des chocolats qui me plairaient à coup sûr !
Répondre
A
Hoooooo ils sont sublimes
Répondre
G
oh !! quel joli et appétissant monticule de chocolats !!!! ...tu me donnes envie d'essayer...je vais sortir mes petits moules et les inaugurer !! ce sera une première ;-)
Répondre
C
tiens moi au courant ça serait sympa, bonne soirée
K
Je note ta recette, tes chocolat sont bien brillants !! Ils me plaisent.
Répondre
S
awwe quelle gourmandise et une belle couleur lisse et brillante tes chocolats un beau cadeau gourmand
grosse bise
Répondre
S
Ils sont vraiment magnifiques tu vas sans doute gagner
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