Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes

Publié par Carmencita sur 6 Décembre 2015, 19:39pm

Avec cette recette, je participe au concours de Sandy "Cuisine et Cigares" en partenariat avec par Terre vivante, ayant pour thème le chocolat .

Temps de préparation total : 145 min
Pour 25 chocolats

300 g de chocolat noir à 70%

Ingrédients pour la ganache :

150 g de chocolat noir à 70%

15 cl de crème fraîche liquide entière

50 g de beurre

60 g de poudre de noisettes

1 c à s de Rhum

Préparation pour la couverture des empreintes à chocolat : Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie, puis hors du feu incorporer les 100g de chocolat restant coupé en morceaux. Mélanger avec une spatule pour l’épaissir et le lisser, on obtient un beau brillant. Avec le pinceau, passer une première couche de chocolat. Racler les bords avec une spatule et mettre au réfrigérateur pendant 40 min. Repasser une deuxième couche, racler les bords et remettre au réfrigérateur pour 30 min.

Pour la ganache : Torréfier à sec la poudre de noisettes. Porter la crème à ébullition puis la verser sur les 150 g de chocolat coupé en petits morceaux. Bien mélanger jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu puis, ajouter le beurre coupé en parcelles et la poudre de noisette, verser le rhum et mélanger. Réserver au frais pendant 15 min, puis remplir les empreintes aux 3/4.

Compléter avec le chocolat de couverture (si besoin, ramener le chocolat à température). Remettre au frais 60 min. Dés que les chocolats sont pris, tirer sur les côtés des moules pour décoller les chocolats et les retourner sur une feuille de papier sulfurisé pour les démouler. Bonne dégustation

Chocolats fourrés à la ganache aux noisettes

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Rousseau 28/03/2016 09:42

Bonjour, certains se sont craquelés au démoulage, faut-il huiler les moules avec une huile neutre avant de couler la première couche ? Merci poiur tes recettes, bonne journée

Rousseau 29/03/2016 13:13

Oui des moules en silicone . Tu peux les voir sur mon blog dans la rubrique
biscuiterie/chocolaterie , je t'envoie une photo sue ton adresse mail

Carmencita 29/03/2016 10:51

Bonjour, merci c'est gentil. Si c'est des moules en silicones, non il ne faut pas mettre de matières grasses.Je ne saurais pas te dire pourquoi ils ont craquelés, peut être n'as tu pas mis assez de couches ou tu as trop étiré le chocolat???? as tu fait une photo, si c'est le cas peux-tu me l'envoyer pour une mise à l'honneur.

Rosenoisettes 10/12/2015 23:36

Tes chocolats sont superbes !
Ils me rappellent que je dois en faire également.

Raissa 10/12/2015 11:18

Oh j'en veux! En plus j'ai acheté un moule à chocolats pour en faire cette année, je vais tester ta recette mais sans le rhum . ;-)

noviceencuisine 09/12/2015 16:40

Wahouuu tout ce que tu as fait j'adore!

gridelle 09/12/2015 10:23

alors là je vide la boite!!!

Hakima 08/12/2015 20:08

Très appétissants ces chocolats! Tes photos donnent vraiment envie!

Carmencita 09/12/2015 12:25

Merci !!!!

Mely 08/12/2015 18:02

Ils sont superbes et très gourmands ces choco !
Bises et belle fin de journée.

sandra 08/12/2015 14:01

ils sont très chouettes!

Isabelle 08/12/2015 12:44

Ils sont superbes!! Bisous

kekeli 08/12/2015 05:48

Ils sont bien brillant !!
Je te souhaite un bon mardi. Bisous

samar 08/12/2015 01:37

rhoo quelle gourmandise je me vois deja entrain de les deguster hihhihi chanceuse d'en avoir deja prepare :)
grosse bise ma belle

Cécile CC 07/12/2015 21:33

Ils sont magnifiques et la ganache a juste l'air fabuleuse, bises

Miss K 07/12/2015 21:27

Ils sont trop BEAUX ! Le chocolat est bien brillant. J'en raffole !!!

virginie moreau 07/12/2015 20:46

Bonne chance pour le concours ! ils ont l'air bien bon !!
Un concours sur mon blog si cela t'intéresse : http://virginiemoreau.canalblog.com/archives/2015/12/07/33036826.html

Carmencita 07/12/2015 21:31

c'était l'année dernière c'est une recette que j'ai remontée pour les fêtes de fin d'année!!!!!!!

Brigitte 07/12/2015 19:58

Oh! Comme ils sont beaux tous brillants. Je vais aller prendre des cours chez toi!
Bravo et ils doivent être exceptionnels en bouche!
Bises

tiot le mineur 07/12/2015 17:32

Salut
Qu'est-ce que ce doit être bon ces chocolats.....
Bonne journée

titanique 07/12/2015 17:06

ta ganache est superbe, bravo, il faut que je m'achéte des empreintes !!
bises

sotis 07/12/2015 16:40

ohlalala heureusement qu'ils sont seulement sur mon ecran et pas sur mon bureaux tes chocolat sinon je crois que je finirais tout sans même m'en apercevoir!!!! gros bisous ma belle

l'angevine 07/12/2015 15:19

oh que c'est beaux et là je veux bien un,heu non deux,trois!!!lol

popote14 07/12/2015 12:38

hum de délicieux chocolat sa fais envie bonne semaine bisous

Not Parisienne 07/12/2015 07:56

Ils sont super jolis on dirait qu'ils sortent de chez le chocolatier!

Brigitte / les filles à table 07/12/2015 07:54

J'adore ces petits chocolats !! Ils sont très réussis, bravo !!

la cuisine de poupoule 07/12/2015 07:16

De très joli chocolat maim
Bonne semaine
bises

la nonna 07/12/2015 06:57

je garde ta recette, merciiiii

patissi-patatta 07/12/2015 06:52

tes chocolats sont très jolis. C'est tes traces de dents ?

Carmencita 07/12/2015 18:11

Merci, oui ce sont les miennes, j'ai mordu à pleine dents hihihi, bises j'ai

sarah 06/12/2015 23:07

Très jolis tes chocolats,tu les as bien réussis!bises

papillonmyosotis 06/12/2015 21:17

C'est trop la classe de faire ses chocolats soi-même, bravo !

corinnette 06/12/2015 21:09

ho quelle GOURMANDISE!!!!!!!!

Amal 06/12/2015 20:11

Une recette que je ne manquerai pas de faire merci ma belle. Bisous

Marie 06/12/2015 20:00

oh mon Dieu ma choupette c'est une tuerie
je dis faire les petits poches de friandises pour NOÊL je vais faire ta recette
merci ma chatounette
plein de bisous

jackie 06/12/2015 19:45

C'est une chose que je n'ai encore jamais faite des chocolat, pourtant j'ai des petits moules. Je mets ta recette de côté ma Carmen. Bisous

Chloé 12/12/2014 13:37

J'ai fais des chocolats il y quelques années pour ma famille ! C'est tellement bon et amusant de créer les saveurs soi même.... Mais c'est beaucoup de travail !

jackie 08/12/2014 22:34

Superbes et terriblement gourmand. Je n'ai jamais osé me lancer, mais avec ta recette.....Bisous

Carmencita 08/12/2014 23:20

Merci Jackie c'est un vrai plaisir que de faire ses chocolats, lance toi tu verras tu y prendras vite goût. Bisous

Colinette 08/12/2014 19:56

alors la!! chapeau sans thermomètre.

ninine 08/12/2014 18:51

Hooo comme ils sont beaux tes chocolats!!!

toutpourleventre 08/12/2014 09:31

Ça me parait si compliqué à faire des chocolats maison que je n'ai jamais essayé. Il sont très beaux bravo

Carmencita 08/12/2014 23:34

Si j'y suis arrivée tu y arriveras aussi, lance toi c'est un pur plaisir . Merci!!!!

aux fourneaux 08/12/2014 08:57

Ils sont trop beaux tes chocolats !!! Une vraie réussite, j'adore
Bisous

la butineuse 08/12/2014 07:20

Wouah! ils sont superbes et bien brillants!
bravo!
bizz

120streetcook 07/12/2014 21:21

c'est complètement super beau ^^ voir éblouhissement magnifique bravo superbe réalisation très très classe :)

Carmencita 08/12/2014 22:55

Merci, merci tu me faire rougir de plaisir lolll, bonne soirée bises

Marie 07/12/2014 20:19

Ben voyons 1kg dans chaque cuisse rien qu'en regardant la recette!!!
merci ma choupinette
mes enfants vont adorer
je t'espére en bonne forme
ici il fait froid
je t'embrasse fort

Emilie ramène sa fraise 07/12/2014 20:18

de délicieux petits chocolats pour Noël !

sousou 07/12/2014 20:03

Que du bonheur merci
Je te souhaite une bonne soirée
Bisous

Bleu combava 07/12/2014 11:56

Ils paraissent tout droit sortis de chez le chocolatier! Magnifiques et gourmands!
Bon dimanche!
Cécile

virginie moreau 07/12/2014 11:06

A la ganache au noisette, ce doit être trop bon !!!!!!!!!!!

Lou 07/12/2014 10:55

Une belle participation avec des chocolats qui me plairaient à coup sûr !

Amalia 07/12/2014 09:39

Hoooooo ils sont sublimes

gg ab 07/12/2014 08:58

oh !! quel joli et appétissant monticule de chocolats !!!! ...tu me donnes envie d'essayer...je vais sortir mes petits moules et les inaugurer !! ce sera une première ;-)

Carmencita 08/12/2014 19:55

tiens moi au courant ça serait sympa, bonne soirée

kekeli 07/12/2014 05:12

Je note ta recette, tes chocolat sont bien brillants !! Ils me plaisent.

samar 07/12/2014 01:22

awwe quelle gourmandise et une belle couleur lisse et brillante tes chocolats un beau cadeau gourmand
grosse bise

Sylvie 07/12/2014 00:19

Ils sont vraiment magnifiques tu vas sans doute gagner

Cuisine gourmande de Carmencita