Canelé (ou cannelé) au lait fermenté

Publié par Carmencita sur 4 Décembre 2014, 11:44am

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Préparation : 20 min Repos : 12 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 60 minis canelés

1 l de lait fermenté

450 g de sucre fin

250 g de farine

4 œufs entiers + 4 jaunes (penser à congeler les blancs)

15 cl de rhum

4 c à café d’extrait de vanille

Préparation

Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs entiers et les jaunes. Verser le lait chaud dessus en mélangeant. Incorporer le rhum et l’extrait de vanille. Placer au réfrigérateur 12 h minimum.

Sortir la pâte du réfrigérateur 30 min à l’avance. Préchauffer le four à 250 °C (th8-9). Passer les plaques à cannelés en silicone sous l’eau froide, les poser sur une plaque à pâtisserie et remplir les empreintes jusqu’à 1 cm du bord.

Glisser la plaque au four, laisser cuire 10 min puis ramener le thermostat sur 6 (180°C) et poursuivre la cuisson de 50 min à 1 h. Laisser tiédir avant de démouler. Servir encore un peu tiède par exemple avec un café.

Astuce : Quand j'ai fini la préparation de ma pâte à canelé, je la transverse dans une bouteille d'eau vide, je trouve que c'est plus facile pour remplir les moules.

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Berliere 05/03/2018 17:48

Bon OK je réagis tardivement à cette recette de 2014, mais est-ce que quelqu'un qui a réussi cette recette peut m'expliquer comment il a réussi à faire bouillir du lait fermenté ? Car avec moi le lait fermenté tranche aux alentour de 60°C. Y-aurait-il une astuce particulière ?

Messergaster 07/12/2014 11:07

Alarme tuerie!!! :) Rien qu' lire la recette, je salive d'envie!

corinnette 05/12/2014 16:58

une belle gourmandise

coque iphone 05/12/2014 10:48

c est déjà un plaisir pour nos yeux merci.

Kapriss 05/12/2014 08:49

Ils sont très réussis, je t'en pique un !

Muriel 04/12/2014 21:48

Une belle gourmandise ces cannelés...un régal!

wattoote 04/12/2014 21:36

rohh les jolis cannelés

Pauline 04/12/2014 20:42

Miam, trop bon ^^

Jenny 04/12/2014 20:31

Ils sont très réussi ^^ il on l'air tellement bon !!!

josette 04/12/2014 19:41

jamais essayé le lait fermenté,mais tes cannelés sont superbe et bien appétissant.
bonne soirée bisous

Amalia 04/12/2014 18:52

Ils ont l'air topissimes!

bree13 04/12/2014 18:41

ils sont réussis !

Le Ballet des Gourmets 04/12/2014 18:02

J'y goûterai bien!! Bonne soirée et à bientôt!

Pounchki 04/12/2014 17:34

ils doivent être bien moelleux et croustillants à la fois :) bisous et bonne soirée !

Sorawel 04/12/2014 17:00

Et dire que j ai un moule a cannelé et que je ne l ai jamais utilisé....!!!! Lol

tiot le mineur 04/12/2014 16:00

salut
ils sont très bien réussis tes cannelés et j'aimerais bien y goûter
bonne journée

Marie 04/12/2014 15:25

coucou ma choupinette
alors c'est la gourmandise préféree de David , il adore ça
d'ailleurs il y en avait le soir de son anniv!!
par contre c'est quoi le lait fermenté?
Je t'embrasse fort

Mely 04/12/2014 15:16

Ils ont l'air très bons !
Bises, bon après-midi.

Leila 04/12/2014 15:07

J'ai justement un moule à cannelé et pourtant je ne l'ai jamais utilisé pour sa vraie utilisation ^^
Les tiens sont superbes et me tentent bien !
Bisous

aux fourneaux 04/12/2014 13:16

Ils sont très réussis tes canelés ! J'adore ça avec le bon du rhum humm :)
Bisous Carmen

la nonna 04/12/2014 13:14

il sont diablement irresistibles, bisous

Emilie ramène sa fraise 04/12/2014 13:01

Ils sont magnifiques ! On devine le petit côté croustillant autour et le moelleux à l'intérieur, huuumm !

mamimijane 04/12/2014 11:48

il y a longtemps que j'ai envie d'en refaire,
chez moi,ils adorent,
merci pour l'astuce de la bouteille.
bonne journée bizzzzzz