Gâteau Basque à la confiture de cerises noires et crème pâtissière

Publié par Carmencita sur 1 Novembre 2014, 19:13pm

Catégories : #gâteaux -biscuits -cake - bûches -

Gâteau Basque à la confiture de cerises noires et crème pâtissière

Ça faisait un moment que je voulais faire un gâteau basque mais avec de la confiture de cerises noires, et comme j'avais peur que ce soit trop sucré j'ai diminué la dose du sucre et j'ai ajouté de la crème pâtissière pour avoir plus de moelleux, et bien je peux vous affirmer que le résultat était comme je l'espérais, on s'est régalé. Le gâteau basque est bien meilleur après 2 ou trois jours mais bien sûr, on n'a pas attendu 3 jours pour le déguster hihihi. Avec le grand gourmand que j'ai à la maison ce n'est pas possible, il pensait pouvoir en prendre une part avec son café, mais hop là je l'ai arrêté dans son élan hihihi et je lui ai dit!!! Pas touche jusqu'au lendemain, non mais!!!!

Préparation la veille

Ingrédients pâte
300 g de farine
150 g de beurre
100 g de sucre

1 zeste de citron
3 jaune d'œuf +1 entier (+ 1 autre jaune pour dorer la pâte)
1 /2 c à café de sel
1/2 paquet de levure chimique

Ingrédients crème
1/2l de lait
3 jaunes d'oeuf
90 g de sucre
60g de maïzena
1 c à soupe de rhum (ou 1 zeste de citron)

1 pot de 250 g de confiture de cerise noire

Préparation de la crème

Travailler les 3 jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena et le lait, bien mélanger. Verser dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Laisser refroidir et ajouter le rhum.

Gâteau Basque

Mettre la farine dans une jatte, incorporer la levure, le sucre, le zeste de citron, les jaunes d’œufs + l’œuf entier, le sel, le beurre ramolli coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts sans trop travailler la pâte. Rouler en boule, envelopper d'un film transparent ou une poche de congélation et mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Abaisser un peu plus de la moitié de la pâte et foncer un moule beurré. Étaler la confiture de cerises noires, puis mettre la crème par-dessus. Étaler le reste de pâte et la poser au-dessus de la crème.

Souder les bords, dorer avec le jaune et strier le dessus avec une fourchette. Faire cuire au four 15 min à 210°C (th : (7) et 25 min à 180°C (th : 6).

Si vous avez la patience, le déguster le lendemain de sa cuisson il sera bien meilleur.

Conseil : Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, ensuite retirer la feuille du dessus puis faire glisser la feuille avec la pâte et renverser sur le dessus du gâteau basque.

[doc] GÂTEAU BASQUE À LA CONFITURE DE CERISES NOIRES ET CRÈME PÂTISSIÈRE

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Commenter cet article

elodiesucree 15/02/2017 16:32

Mah!!!! On adore ce gâteau dans la famille!!! J'aime beaucoup ta garniture!!! Bravo Carmen , il me donne trop envie!! Bisous, bonne soirée

Muriel 13/02/2017 22:00

La version avec la confiture va également beaucoup plaire à Mr Marmites... bonne soirée

patissi-patatta 13/02/2017 08:24

Je t'en pique une tranche

Carmencita 13/02/2017 12:58

Avec plaisir bises

la nonna 12/02/2017 20:37

je le fais qu'a la confiture de cerises noires, pas de creme, bisous

Carmencita 13/02/2017 12:58

C'est comme on aime, bonne journée bises

guy59600 12/02/2017 19:47

très joli gâteau et excellente garniture
très bonne soirée

Carmencita 13/02/2017 12:57

Merci bonne journée

vanni 12/02/2017 17:51

Moi non plus je n'aurais pas pu attendre, jusqu'au lendemain, il est trop beau avec un café... humm un régal sans aucun doute.
Bonne soirée
Bises

Carmencita 12/02/2017 19:12

Oh oui je confirme, à la crème il est bon aussi mais je crois que c'est celui ci mon préféré. Bonne soirée bises

titanique 12/02/2017 16:49

comment attendre avec un délice pareil ?
bises

Carmencita 12/02/2017 19:14

je sais c'est dur, mais au moins 24 h ça vaut le coup bises

mamimijane 12/02/2017 14:46

oh que ça doit être bon !!!
bonne fin de journée bizzz

Carmencita 12/02/2017 19:15

Oh ouiiiii d'avoir remonter cette recette ça me donne envie d'en refaire, bonne soirée bises

sherazade 15/11/2014 08:53

j'aime beaucoup ce gâteau , bien généreux et gourmand , bisous

Amalia 14/11/2014 13:25

Oh mon dieu le truc de dingue!!!

ISCA 06/11/2014 20:28

Il est tout simplement splendide et je 'y connais, je me rends tous les étés sur la côte basque, alors !!!

Messergaster 06/11/2014 13:49

ohhhhhhhhhhhhhhh !! j'en prendrais bien une part avant de me remettre à travailler !

Karine D. 05/11/2014 21:08

Il est super ce gâteau basque ! Difficile d'y résister !
Bis

Sorawel 05/11/2014 20:11

Je rêve de goûter ce gateau un jour!! Je n en trouve pas!!!! Pas le courage d essayer lollll

jackie 05/11/2014 15:13

Pour l'avoir déjà fait je peux dire qu'il est magnifique et terriblement gourmand . Des bises et belle journée

Carmencita 05/11/2014 23:30

merci bises

Titeratatouille 05/11/2014 14:14

J'adore ce gâteau!

Jenny 05/11/2014 07:50

Très jolie, elle me plait cette recette !!!

sandra 04/11/2014 14:21

il est irrésistible miam!

Mely 04/11/2014 14:00

Il est magnifique et semble tellement bon ! Bravo !
Bon après-midi, bisous.

caty49 04/11/2014 10:12

on a envie de croquer dedans bizzz

tiot le mineur 03/11/2014 17:48

salut
il fait un temps épouvantable avec les orages, la pluie et le vent
bonne journée

sotis 03/11/2014 14:32

oh pinaise il est doublement gourmand ton gateau basque!!!! gros bisous ma carmen

Cécile 02/11/2014 23:24

Quelle merveille, hummmmmm!!!!!!!

120streetcook 02/11/2014 19:22

il est magnifique bravooo moi je crois que je n'aurai pas eu la force d'attendre^^ en tout quelle autorité:) bonne souarée :)

Céline Mon Maraîcher à la casserole 02/11/2014 18:20

Olala, j'adore ça!!! (et je n'en ai jamais fait...) Merci pour cette recette!

Muriel 02/11/2014 18:06

Il est parfait! Je comprends que vous n'ayez pas pu attendre le 3ème jour...

Pauline 02/11/2014 16:21

Huuuuuummmmm, une tuerie ^^

Fabienne 02/11/2014 16:00

J'adore ça !!! Et là cela me parait bien gourmand !!! Bises

kekeli 02/11/2014 15:42

j'adore ton gâteau, il a l'air succulent !

gridelle 02/11/2014 14:25

ça j'ai prévu de tester un de ces jours! le tien est magnifique!

delphine 02/11/2014 12:08

Il est magnifique ton gâteau basque, il me fait terriblement envie....Bonne journée

la nonna 02/11/2014 11:52

miamm j arrive

aux fourneaux 02/11/2014 11:18

Il est superbe ton gâteau basque, il me tente bien là, j'en ai l'eau à la bouche !
Bon dimanche Carmen
Bisous

critou 02/11/2014 11:03

Bonjour,
Ce gâteau est terriblement tentant !!!Cette crème avec la confiture est un véritable appel à la gourmandise ......
Bon dimanche

tiot le mineur 02/11/2014 08:05

salut
c'est un superbe gâteau que j'apprécie beaucoup
bon dimanche et bonne semaine

titanique 02/11/2014 02:32

une tuerie ton gâteau, je comprends qu'il ne doit plus en rester !!
bises, bon wk

salima 01/11/2014 23:51

j'adore avec la crème pâtissière !

Pounchki 01/11/2014 22:36

un bon gâteau pour se faire plaisir à l'heure du goûter :) bisous et bonne soirée !

wattoote 01/11/2014 22:13

humm ce doit être excellent j'en salive

mamimijane 01/11/2014 21:58

c'est mon gâteau préféré,
bonne soirée biz

Carmencita 01/11/2014 22:43

on adore aussi, bisous

corinnette 01/11/2014 20:38

c'est un gâteauque nous adorons dans la famille
bises à toi

Carmencita 01/11/2014 21:43

Oui nous aussi c'est trop bon, merci bises

rosa 01/11/2014 20:32

une bonheur pour une grand gourmande comme moi même
Bon dimanche ma gentille carmen, je t'embrasse
gros bisous
rosa

Thérèse 01/11/2014 19:54

Très tentant ton gâteau...
Bonne soirée.
Bisous.

Marie 01/11/2014 19:47

Ah mais attend c'est le genre de gâteau ça quand tu mets la bouche dedans pas moyen d'arrêter lol
j'aime bien ta recette revisitée
gros bisous ma choupinette
douce soirée

bree13 01/11/2014 19:20

dur d'y résister !