Bonjour, aujourd’hui je vous propose une savoureuse épaule d’agneau bien dorée à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Avant je piquais d’ail cru l épaule ou gigot d’agneau, maintenant je l’aime juste parsemé de thym qui souligne délicieusement sa saveur délicate. Pour ceux et celles qui aiment la viande rosée vous pouvez diminuer le temps de cuisson. J'ai accompagné cette épaule de flageolets à l'ail.
Préparation 5 min Cuisson : 80 min
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 épaule d’agneau
Thym
200 ml de vin blanc sec
Huile d’olive
Sel, poivre
Préparation
Enduire l’épaule d’agneau d’huile d’olive puis la placer dans un plat allant au four.
Saler, poivrer et parsemer de thym sec (ou frais). Enfourner l’épaule, la faire dorer de toutes parts, puis verser au fond du plat le vin blanc et 50 ml d’eau. Faire cuire 40 min à 220 °C puis continuer la cuisson 40 min à 180° C (th.6) en arrosant régulièrement l’épaule avec le jus. Si besoin rajouter de l’eau.
Découper et servir aussitôt avec le jus en saucière, accompagnée de flageolets à l'ail ou autres légumes de votre choix.
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sté 23/11/2014 22:39
Messergaster 22/11/2014 19:05
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