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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Anchois marinés

Publié par Carmencita sur 10 Octobre 2014, 21:35pm

Catégories : #Poissons et Crustacés

Anchois marinés

Il m’est impossible d’avaler de la viande ou poisson cru ou mi cuit, et pourtant j’adore les anchois préparés ainsi, il faut croire qu'avec le vinaigre ça passe mieux. Vous pouvez les servir en apéro ou en entrée, c'est un régal avec une baguette fraîche et croustillante.

Ingrédients 

1,700 kg d’anchois frais

2 gros oignons

Huile d’olive

Vinaigre de vin

Persil

Sel, poivre

Préparation

Vider les anchois, enlever la tête et couper au ciseau les nageoires. Faire des filets et rincer. Mettre les anchois dans une casserole, recouvrir d’eau avec un verre de vinaigre rouge. Les laisser tremper 15 min puis les égoutter.

Anchois marinés
Anchois marinés

Dans un grand pot, mettre une couche de filet d’anchois, un peu d’oignon et persil émincé, ainsi de suite  jusqu’au 3/4 du pot.

Dans un bol préparer la marinade avec l’huile et le vinaigre, saler et poivrer. Ajuster le dosage il ne faut pas que ce soit ni trop  vinaigré ni trop salé, juste ce qu'il faut. Je fais au pif. Ils se conservent bien 15 à 20 jours au réfrigérateur, peut être plus mais à la maison il n’y en a plus au bout de 15 jours.

Anchois marinés
Anchois marinés
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CuisineStyle 20/04/2016 22:49

Miam miam! Mon plat preferer....je fait tres souvent chez moi.
Merci du partage ma belle.
Tu peux aussi voir ma version si tu veux:

http://cuisinestyle.over-blog.com/article-harengs-selyodka-sardines-marinees-38697981.html

Ou aussi cette recette si tu veux:

http://cuisinestyle.over-blog.com/article-selyodka-russe-ou-harengs-marines-recette-de-ma-mere-116390135.html
Bisous.

Marie 20/04/2016 19:56

j'adore les anchois sur du pain beurré de beurre salé
bisous ma doucette

Carmencita 20/04/2016 21:36

tu es une gourmande hihihi, bisous ma douce

bree13 20/04/2016 06:32

je passe mon tour, bisous !

Carmencita 20/04/2016 11:10

Je comprends tout à fait Brigitte, bisous

titanique 20/04/2016 01:02

ah moi je les adores comme cela, j'en ai déjà préparer !
bises

Carmencita 20/04/2016 11:09

oui je m'en souviens, j'en ai refait 1,5 kg hier, on n'en trouve pas souvent alors quand j'en ai vu sur l'étal je n'ai pas hésité, bises

ISCA 19/10/2014 08:41

Moi c'est pareil, les sushis ou le steack tartare, ça ne passe pas mais tes anchois sont tout justes splendides. Mon mari est fou d'anchois, j'aimerais lui faire plaisir mais à Paris, pour en trouver ...

Muriel 13/10/2014 22:13

Fan pour les déguster mais je ne sais pas si j'aurais la patience de m'occuper de tous ces petits poissons...

Lou 13/10/2014 15:17

J'adore déjà ceux que l'on trouve tout prêts dans le commerce ; alors ceux-là doivent tout simplement à tomber !!!

sotis 13/10/2014 13:48

ben moi je passe!!!! gros bisous ma carmen

jackie 13/10/2014 11:27

Une excellente recette, merci du partage. Bises et belle journée

la butineuse 13/10/2014 10:33

Bravo! quelle belle recette, merci pour le partage
bizz

Geek & Balsamique 13/10/2014 07:54

Je n'en ai jamais mangé de cette manière, mais je ne demande qu'une chose : essayer !!!! :)

Nathalie 12/10/2014 20:42

Muhmmmm!! Ma maman les prépare au sel et c'est un délice!! Bonne soirée

Nadège 12/10/2014 16:08

On peut ainsi conserver un peu les saveurs de l'été

Le Ballet des Gourmets 12/10/2014 10:35

Quelle belle recette!! J'adore!

aux fourneaux 12/10/2014 09:42

Oh comme ça l'air bon ! Ta petite recette sent bon le sud , j'adore :)
Bisous Carmen

lydie 11/10/2014 18:26

J'adore !!

corinnette 11/10/2014 17:38

merci pour cette recette de base pour faire de bons plats

LylouAnne 11/10/2014 17:03

Hum cette recette ! quel dommage que mes gourmands n'aiment pas, ça me frustre !
Merci du partage ma Carmen,
gros bisous.
Lylou

Céline Mon Maraîcher à la casserole 11/10/2014 16:04

Tiens, je n'ai jamais cuisiné d'anchois frais mais ta p'tite recette me donne bien envie de m'y mettre!

mamimijane 11/10/2014 13:04

j'adore,
bon week-end bizzzzzzzz

Carmencita 11/10/2014 15:26

Merci bon weekend à toi aussi bisous

Ingrid Lolibox 11/10/2014 08:18

Et moi malheureusement, je n'aime guère les anchois

Carmencita 11/10/2014 15:25

tu vas me trouver bizarre lolll, mais je n'aime pas les anchois salés quand je fais une pizza je les enlève ou les donne à mon amie, il n'y a que comme ça que ça passe, bises

Brigitte 11/10/2014 07:59

Quelle belle recette!
Je les adore ainsi marinés. Je suis comme toi: pas question pour moi de manger de la viande ou du poisson cru!
Merci pour ce succulent partage. j'essayerai ta recette. Elle me reviendra moins cher que de les acheter déjà marinés.
Bon week-end. BIz

Carmencita 11/10/2014 15:23

Moins chères mais aussi bien meilleurs, rien à voir avec ceux du commerce, bises bon weekend

kekeli 11/10/2014 05:02

Je note cette recette !!

titanique 11/10/2014 00:13

j'en ai déjà fais c'est super bon, il n'y a pas eu de problème pour le manger !! hihi
bises, bon wk

Carmencita 11/10/2014 00:21

oui je m'en souviens, je crois que depuis je n'en avais pas fait, faute de trouver des anchois. Bisous bon weekend

rosa 11/10/2014 00:04

hummm je les aime beaucoup des anchois.
bon week end Carmen, je t'embrasse
rosa

salima 10/10/2014 23:05

une recette bien ensoleillée !

tiot le mineur 10/10/2014 22:59

salut
ça m'a l'ait appétissant
bon week-end

Marie 10/10/2014 22:41

Merci pour cet excellent recette, le plus dur ici sera de trouver des anchois!!!
j'adore ça sur du pain grille avec du beurre!!!! mhmmmmmm
gros bisous ma choupinette passe un bon week end

BernadetteG 25/04/2015 10:04

Pour info, j'en trouve au rayon frais d'Intermarché (Agen 47)

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