Ingrédients

2 kg de poivrons rouges

2 kg de poivrons verts

2 kg de tomates Roma

3 oignons

2 c à soupe d’origan

4  gousses d’ail

3  feuilles de laurier

Préparation

Stériliser les pots et laisser sécher. 

Laver les poivrons et les tomates puis les éplucher avec un économe. Couper les tomates en quartiers, réserver. Couper les poivrons en deux, retirer le pédoncule, les graines et les membranes blanches, et les tailler en lamelles. Peler et émincer les oignons.

Faire revenir les poivrons et les oignons dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail finement haché. Incorporer les tomates, les feuilles de laurier, l’origan, saler, poivrer. Laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes sans oublier de remuer régulièrement. Remplir les pots et les fermer aussitôt en les retournant. Les laisser refroidir jusqu’au lendemain.

Vous pouvez ensuite les utiliser au gré de vos envies, avec des boulettes de viande, ou de l’agneau, porc, veau, volaille, des œufs, le choix est grand.   

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