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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Tarte Tatin aux endives et chèvre

Publié par Carmencita sur 25 Août 2014, 20:41pm

Catégories : #Tartes salées - Quiches -Tourtes -soufflés

Tarte Tatin aux endives et chèvre

Une tarte que je fais régulièrement, c'est frais et léger un régal

Ingrédients

Pour 6/8 personnes

1, 500 kg d’endives

 2 bûches de chèvre

1 pâte brisée  

20 g de beurre

60 g de sucre1 pot de 50 cl de crème fraîche épaisse

 2 c à soupe de vinaigre de xérès

15 à 20 feuilles de sauge fraîche

Sel, Poivre

Préparation

Laver et couper les endives en deux, les faire cuire 20 min à la vapeur. Laisser bien égoutter, ensuite les presser entre les mains). Dans un moule à manquer, mettre le beurre et le sucre et poser sur la plaque de cuisson. Dès que le caramel blondi, toujours sur la plaque de cuisson, disposer les endives et couvrir de tranches de chèvre. Laisser un petit peu réduire le jus en remuant un peu le plat pour que ça ne brûle pas. Mettre la pâte brisée au dessus et faire glisser les bords à l'intérieur du moule en vous aidant d'une spatule plate.
Faire cuire à four chaud thermostat 200°C pendant 20 à 25 min. Dés la fin de la cuisson, retourner le plat sur une assiette. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Mixer la sauge avec la crème fraîche. Ajouter le vinaigre de xérès le sel et le poivre et réserver au frais.
Si vous n'avez pas de sauge fraîche, vous pouvez toujours utiliser la sauge séchée.  Servir la tarte Tatin froide, accompagné de la  crème à la sauge.

Je vous conseille de cuire vos endives la veille et laisser égoutter toute la nuit, et le lendemain recouvrir de papier absorbant et presser dessus pour évacuer le reste d'eau.

Tarte Tatin aux endives et chèvre
Tarte Tatin aux endives et chèvre
Commenter cet article

Fanny 26/03/2016 18:27

Huuum ca a l'air top :-)

Mimimarie 28/02/2016 09:30

Qu'elle me plaît cette recette, qu'elle me plaît ! Je tenterai sans aucun doute.
Bonne journée.

Basket enfant 01/09/2014 07:13

Je n'aurais pas penser à faire ce mélange et en plus façon tatin. A tester bonne idée

Carmencita 01/09/2014 11:39

Merci,c'est divin avec cette sauce nous on adore, j'ajoute le jambon et c'est parfait pour un plat unique. Bonne journée
.

Céline Mon Maraîcher à la casserole 29/08/2014 22:52

Une bien jolie tatin fort gourmande!

Messergaster 29/08/2014 05:12

Super recete.. par contre on voit que la saison a changé: ça fait plus recette d'hiver que d'été... en parfait accord avec le temps!

Lucie 28/08/2014 20:17

Moi qui ne sait jamais comment cuisiner l'endive, je te remercie pour la recette et en tatin ce doit être trop bon. Bisous

plaisiretequilibre 28/08/2014 08:51

C'est original l'endive en tatin, ce petit goût caramélisé doit adoucir la saveur de l'endive et en plus ça présente bien !

Marie 27/08/2014 18:43

alors là ma choupinettre sans moi
je ne supporte pas le chévre!! c'est même affreux pour moi
les amis qui me connaissent bien ne mettent jamais du chévre sur le plateau de fromage, mais à part
oh mon Dieu rien que d'y penser!!! lol
je t'embrasse ma petite choupette adorée

amouna 26/08/2014 23:22

Une tarte bien succulent !!!!!!!! Miam
bisous et bonne nuit.
Imane

agnes 26/08/2014 22:33

très appétissant ..le problème est que je suis la seule à la maison à aimer l endive :( dommage..il faudrait que je remplace par le poireau !!! belle soirée

Missfriendise 26/08/2014 22:23

J'adore les tarins salées!! Miam! Bises

gridelle 26/08/2014 21:02

elle est top ta tatin!

jackie 26/08/2014 18:18

Ç'a m'a l'air trop bon cette tarin aux endives surtout avec le chèvre. Des bises

tiot le chti 26/08/2014 15:41

salut
j'aime bien les endives , c'est normal je suis du nord
bonne journée

virginie moreau 26/08/2014 15:39

Jamais fait de tarte tatin salée, aux endives, çà me plait beaucoup !!!!!!!!

sotis 26/08/2014 14:50

j'adooore les tatins, mais pas du tout les endives cuites, dommage!!! gros bisous ma belle

titanique 26/08/2014 14:30

l'endive est un légume d'hiver et je garde ta recette bien précieusement !!
bises

aux fourneaux 26/08/2014 12:44

Une petite tarte bien appétissante !!! L'association endives/chèvre ca me plait !
Bisous Carmen

corinnette 26/08/2014 12:18

elle a l'air délicieuses
en effet
bises et bonne journée

Ingrid lolibox 26/08/2014 11:53

Hummm que ça doit etre bon et l'endive a du perdre de son amertume !

Mely 26/08/2014 10:40

Un tatin salé fort sympa, c'est original et gourmand !
Bon mardi, bises.

la nonna 26/08/2014 10:28

miamm ,j'adore les endives et ta recette est un vrai bonheur, bisous

bree13 26/08/2014 09:01

elle donne envie !

Lydie 26/08/2014 06:59

Excellent ! Bises

mamimijane 25/08/2014 22:47

une très belle tarte,bonne nuit bizzz

Pauline 25/08/2014 22:13

Huuuuuuuuuuummmmmmmmmmm, trop bon ^^

Muriel G 25/08/2014 21:57

Elle a l'air délicieuse cette tarte tatin aux endives: totale réussite!

rosa 25/08/2014 21:49

hummm Carmen , j'adore cette tarte salé
bonne semaine
gros bisous
rosa

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