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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Makrouts

Publié par Carmencita sur 10 Juillet 2014, 23:07pm

Catégories : #Cuisine du Monde

Makrouts

Ingrédients pour la pâte

Pour 120 Makrouts

 

2,500 kg de semoule de blé dur  moyenne

1 kg de dattes

1 bol de farine (250 g)

2 sachets de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 c à café de bicarbonate

1 litre d’eau

1 kg de miel liquide

3 verres d’huile tournesol, arachide ou pépins de raisin (300 g)

Huile pour friture

Ingrédients farce

1 kg de dattes

1 verre d’eau (360 g)

250 g d’amande torréfiée au four

1 bol de sucre (285g)

Préparation de la farce : Dénoyauter les dattes et les réduire en purée. Mettre la purée de datte, dans une grande casserole avec le verre d’eau, les amandes broyées grossièrement, le sucre et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser jusqu’à absorption du liquide tout en remuant. Laisser refroidir.

Préparation  de la semoule : Faire chauffer la semoule à feu très doux dans une marmite pour enlever l’humidité dans la semoule) en remuant souvent avec une cuillère en bois. Attention de ne pas faire griller la semoule.

Dans un grand récipient, mélanger la semoule avec la farine, le sel, le sucre vanillé et l’huile, bien mélanger avec les mains. Diluer le bicarbonate, dans un peu d’eau et l’incorporer dans la semoule. Travailler la semoule avec l’eau (1 litre environ), jusqu’à l’obtention d’une boule malléable. Si la pâte ne tient pas, c’est qu’il manque de l’eau, elle ne doit pas être sablée.

Ensuite, prendre de la pâte de la grosseur d’un poing, huiler légèrement le plan de travail si ça colle, étaler avec les mains, mettre de la farce, rabattre délicatement, souder les bords pour fermer, puis façonner un boudin. Aplatir  légèrement (toujours avec les mains) sans écraser ni casser. Couper des rectangles et les placer sur un plan de travail très légèrement huilé. Laisser reposer 24 h.

Makrouts
Makrouts
Makrouts
Makrouts

Le lendemain faire chauffer un bain de friture. Préparer une grande casserole avec du miel diluer avec un peu d’eau et tenir au chaud à feu très doux, pendant toute la durée de la cuisson des makrouts. Rajouter du miel et de l’eau au fur et à mesure. Mettre plusieurs makrouts dans le bain de friture et faire cuire à feu moyen. Egoutter et les plonger de suite dans la casserole de miel préchauffé, les retirer du miel juste avant de mettre la prochaine cuisson. Les laisser refroidir à l’air libre puis les mettre dans une boite hermétique.  

 

      

Makrouts
Makrouts
Commenter cet article

Ole 17/06/2015 11:48

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Lucie 23/07/2014 18:40

J'adore, 120 pièces ? si la prochaine fois tu cherches du monde pour les déguster je suis là ;) !

Les délices d'oum zayneb 22/07/2014 11:21

Ils sont très reussi

lolo 21/07/2014 08:24

Hum ma pâtisserie orientale favorite !!! Trop bon ! Bonne journée bises

sarah 20/07/2014 11:59

bravo pour tes beaux makrouts ma chère Carmencita!!!belle réalisation!!!

gridelle 16/07/2014 16:15

j'adore ça mais je n'ai encore jamais osé tenter!!! les tiens me semblent sublimes!

aux fourneaux 15/07/2014 18:28

J'en ai déjà fait, c'est trop bon !!! Un vrai régal
Ils sont vraiment très réussis
Bisous Carmen

l'angevine 15/07/2014 09:14

oh je ne connais pas et ça me semble bon et en plus j'adore les dattes

babakitchen 14/07/2014 10:37

j'adooooooooooooooooore les makrouds, contente d'ailleurs de pouvoir en trouver a chaque coin de rue durant le ramadan !! bisous

sandra 14/07/2014 08:57

comme d'hab moi je craque!

Delphine (geek) 14/07/2014 06:50

Oh ça à l'air terrible !!!! Je t'en piquerais bien deux ou trois ^^

Cécile 13/07/2014 19:17

Hum que c'est bon ça. Tu les as très bien réussis! Bises.

titanique 13/07/2014 16:10

j'aime beaucoup, mais trop de sucre pour moi !!!
bises

tiot 13/07/2014 11:36

salut
le temps n'est pas au rendez vous pour ces fêtes du 14 juillet
bonne journée

salima 12/07/2014 23:02

ils sont superbes !!!!

Brigitte 12/07/2014 17:10

Ils sont magnifiques! Je' t'en pique quelques uns; j'ai une petite faim;)
Bises et bon week-end

tiot 12/07/2014 07:52

salut
c'est très sucré mais que c'est bon
bonne journée

Mely 11/07/2014 22:55

Comme ils ont l'air bons et gourmands... J'adorerais en avoir sous la main là tout de suite! :)
Bonne fin de soirée, bises.

natt 11/07/2014 22:20

un délice qui accompagnerait le verre de thé que j'ai à la main
bonne soirée bisous

Missfriendise 11/07/2014 22:17

C'était La pâtisserie préférée de mon papa...!c'est trop bon!!! bisouxxx

Marie 11/07/2014 21:29

Rroo qu'est ce que c'est bon les makrouts !

Marie 11/07/2014 19:58

oh mon dieu!!!!!!!!!!!
c'est tout ce que je trouve à dire tellement j'aime ça
mes cuisses vont encore prendre 1kg!!!!!
bisous ma chatounette

Clemou 11/07/2014 15:50

J'adore ça ! Miam !! :)

Messergaster 11/07/2014 15:00

j'en ai dejà gouté des "fait maison": trop bon!!!

Carmencita 11/07/2014 17:07

je confirme, absolument rien à voir avec ceux du commerce bises

rayan délices 11/07/2014 13:26

Je te conseille de parfumé ton miel avec de l eau de fleur d oranger mieux que de le dilue avec de l eau simple

Carmencita 11/07/2014 17:06

oui je sais, mais ça aurait trop le goût de la fleur d'oranger on les préfères ainsi, l'eau ne dénature pas.merci tout de même pour ton conseil, bonne soirée

rayan délices 11/07/2014 13:23

Un grand bravo ma chere carmen , ils sont magnifique chapeau!

Carmencita 11/07/2014 17:04

Merci, ça me touche venant de toi, qui doit être une experte en la matière!!!

mamimijane 11/07/2014 12:48

c'est délicieux,j'en ai jamais fait ,ça me parait compliqué ,bonne fin de semaine bizzzzz

Carmencita 11/07/2014 17:02

c'est juste le façonnage mais si tu fais comme je l'explique plus haut tu y arriveras sans problème, bises

corinnette 11/07/2014 12:42

une friandise que faisait souvent ma belle mère

Ingrid lolibox 11/07/2014 09:51

je n'ai jamais gouté !
biz

Pounchki 11/07/2014 09:34

Un très gros miam !! j'en profite pour t'en chiper quelques uns :) bisous Carmen et bon week-end !

lydie 11/07/2014 08:07

J'adore ! Belle journée

bree13 11/07/2014 01:53

moi à part les cornes de gazelles et les gâteaux au miel... !

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