Risotto aux asperges vertes et gambas

Publié par Carmencita sur 30 Avril 2014, 11:47am

Catégories : #Lasagnes - Pâtes - Riz - Semoule

Bonjour, cette délicieuse recette je l'ai dénichée sur le blog La vie quotidienne de Flaure, dés que je l'ai vu je l'ai mise dans mes favoris et comme c'est la saison des asperges j'en ai profité pour la réaliser. J'ai suivi sa recette en y apportant quelques modifications. Merci Flaure on s'est régalé, je vous invite à aller lui rendre visite vous y trouverez votre bonheur tout comme moi

Ingrédients

Pour 4 personnes

250 g de riz Arborio

100 ml de vin blanc

700 ml d’eau

2 c à soupe de fumet de poisson

500 g d’asperges vertes fraîches (ou en pot)

400 g de gambas crues

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation

Faire sauter les gambas dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, une fois refroidies les décortiquer, les couper en deux ou trois et les mettre en attente (en garder pour la décoration).

Couper les asperges vertes en Tronçons et conserver quelques pointes pour la décoration. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les tronçons d’asperges 15 min puis ajouter les pointes et laisser encore 5 min.

Préparer le bouillon avec l'eau et le fumet de poisson, saler et poivrer.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive pendant 5 min sur feu doux, il ne doit pas coloré. Ajouter le riz en remuant 2 min il va devenir translucide, puis verser le vin blanc et laisser évaporer.

Ajouter alors 1 louche de fumet en remuant sur feu très doux, laisser le riz absorber le liquide, puis une autre louche et ainsi de suite, jusqu'à épuisement du liquide. Voir si le riz est cuit ou remettre un peu d'eau. Il faut prévoir 25 min et toujours sous surveillance.

Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges et les gambas. Mélanger délicatement.

Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter les asperges et les crevettes. Mélanger délicatement et servir de suite.

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Commenter cet article

Desse 12/09/2014 17:38

Quel bonheur pour les papilles, ce risotto!

Sarah 10/05/2014 15:06

Coucou,

Miaaam, il est délicieux ton risotto ! :D

Sarah, http://sarahmodeee.blogspot.com/

Messergaster 05/05/2014 10:07

Des asperges et des crevettes: tu as mis tout ce que j'aime dans cette recette!

Sara 04/05/2014 11:03

Il doit être très bon ce risotto, et avec cette présentation un plaisir.
Bisous.

Le Ballet Des Gourmets 04/05/2014 10:30

Mmmhh!! Cette assiette est très appétissante! J'aime beaucoup.

salima 02/05/2014 22:05

une bien belle assiette !

Titeratatouille 02/05/2014 14:39

Très bon ce risotto, je ne dis pas non!

nani's kitchen 02/05/2014 13:53

mmm un risotto ultra gourmand dis donc ! bisous

la conque d'or 02/05/2014 10:04

Ciao, un régal ce risotto!Très bon mélange de saveurs!

caty49 02/05/2014 09:47

un regal ce plat merci bizzz

lolo 02/05/2014 07:57

Une savoureuse version bien de saison ! Bonne journée bises

Delphine (geek) 02/05/2014 06:28

Très appétissant ton risotto, il est visuellement superbe !

Nathalie 01/05/2014 18:47

Quel délice!! Le risotto aux asperge est déjà délicieux et j'adore l'idée d'y ajouter des gambas!!! Bonne soirée

aureliescooking 01/05/2014 16:51

Très belle réalisation ! bravo, c'est vrai que nous avons les mêmes goûts ^^

Pounchki 01/05/2014 10:09

Quelle jolie présentation, il doit être délicieux ce risotto :) bisous et bon 1 er mai

Mely 01/05/2014 09:45

Un sublime risotto parfait à mon goût, j'adore infiniment !
Bisous et bon 1er mai !

DineavecSandrine 01/05/2014 09:24

Je ne suis ni fan des risottos, ni des asperges, mais je goûterais bien une fourchette du tien... Il me paraît très appétissant!
Bises, et bon 1er mai, Dine avec Sandrine

samia 01/05/2014 07:53

très raffiné comme recette, bravo!
bizou

babiolliette 01/05/2014 07:19

Très belle assiette qui donne envie d'en prendre et d'en reprendre

kekeli 01/05/2014 06:02

Quelle jolie recette !
Je te souhaite une bonne journée pour ce 1er mai ! Bisous

tiot 30/04/2014 22:44

salut
ce doit être excellent
bonne journée

Liliane 30/04/2014 20:50

joliment présenté ce risotto aux asperges !

samar 30/04/2014 20:47

c drole hie j'ai fait du risotto aux asperges mais pas pense au gambas :) la prochaine fois :)
bise ma belle

Thérèse 30/04/2014 20:25

Un très belle présentation, et très appétissant.
Bonne soirée.
Bisous.

josette 30/04/2014 20:05

une assiette des plus appétissante,sa l'air bien bon! bonne soirée bisous

Mon tiroir à recettes 30/04/2014 19:58

Un risotto à se damner !! Les asperges se prêtent divinement à ce plat, et les crevettes aussi d'ailleurs.. Bravo, il est superbe !

Kapriss 30/04/2014 19:14

Il est vrai que FLaure propose de belle recette et ce risotto est tout simplement exquis !

Marie 30/04/2014 18:22

Une super recette du printemps!!!
j'aime tous les ingredients!!!
je te fais plein de bisous ma belle
bon 1 mai

Assia 30/04/2014 18:07

Hummm ça me donne terriblement faim ton risotto, bravo pour cette jolie présentation:)Bisous et belle fin de journée

rosa 30/04/2014 18:01

hummmm je craque devant cette bonne recette, tu sais ?? j'adore le risotto.
bon 1er de mai ma gentille Carmen
gros bisous
rosa

sotis 30/04/2014 17:23

excélent ce risotto, j'y gouterais volontier!!! gros bisous ma carmen
heu y'a eu un bug avec ton HTML???ta page d'accueil est toute bizare

sotis 01/05/2014 08:12

ben du coup ça c'est arrangé!!! bisous bisous

Carmencita 30/04/2014 21:09

je n'y comprends rien, j'ai dû faire une mauvaise manip, je lance un appel au secours. Bisous ma belle bonne soirée

FLaure 30/04/2014 15:47

Merci Carmencita. Un bel honneur que tu me fais en prenant cette recette. Tu l'as mise en valeur avec tes belles photos. Je peux en prendre une pour un message d'honneur (tu me confirmes).
Je mets un lien sous ma recette qui donnera le choix aux futurs lecteurs.
A bientôt, FLaure

Carmencita 30/04/2014 20:46

Merci à toi pour ce délicieux et savoureux partage. Oui pas de problèmes, tu peux prendre la photo. Bonne soirée

Chantal 30/04/2014 15:42

Miamm j'adore le risotto, et les asperges encore plus!
Les deux ensembles, c'est juste top!
Chantal

aux fourneaux 30/04/2014 15:40

Si la recette vient de chez Flaure c'est forcément délicieux ! Tu as fait une superbe présentation, c'est vraiment joli comme tout ! Gros bisous Carmen

Céline Mon maraîcher à la casserole 30/04/2014 15:12

Olalalala, mais moi, j'en veux!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

sarah 30/04/2014 15:09

délicieux et la présentation est superbe!bisessss

LadyMilonguera 30/04/2014 14:36

Belle idée ce risotto !

gridelle 30/04/2014 14:24

il me fait très envie ton risotto dis!!!

laura 30/04/2014 14:23

jolie présentation et plat très gourmand !

Mapopotte 30/04/2014 14:16

une délicieuse version de saison

corinnette 30/04/2014 14:11

humm ce doit être délicieux

Carmencita 30/04/2014 19:39

oh oui un régal, bises

sandra 30/04/2014 13:47

hum....une belle recette printanière!

mamimijane 30/04/2014 13:06

un délicieux risotto,j'adore bizzz

Carmencita 30/04/2014 19:38

je confirme c'est très bon, bisessss

bree13 30/04/2014 12:49

jolie présentation !

Cuisine gourmande de Carmencita