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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Mouna

Publié par Carmencita sur 26 Novembre 2014, 14:01pm

Catégories : #Viennoiserie -brioche

Mouna

Bonjour, oui je sais vous vous attendiez à voir le recette du kebab, il vous faudra patienter un peu, j'ai promis à Fatima du blog Les Joyaux de Sherazade de participer à son concours recette de famille qui se termine le 30 Novembre. Vous avez le libre choix pour la recette, sucrée ou salée, de l'entrée au dessert. Si vous voulez y participer, cliquer sur l'image pour vous rendre sur son blog qui est très suggestif, vous allez vous régaler.                                                                             

Je participe donc avec cette recette de Mouna que faisait chaque année ma maman pour les Fêtes de Pâques. Je me souviens de ces jours de fêtes, quand j'étais toute petite que ma maman réalisait aussi avec la même pâte de petits paniers, et au centre elle mettait un oeuf dur peint avec de jolis motifs et les cacher. C'était de vrais moments de joie et de bonheur qui sont gravés à jamais dans mon esprit. Comme ma maman, pour Pâques je réalise ces mounas, je l'ai même notée sur un livre de cuisine que j'ai réalisé et que j'ai offert à mes petits enfants, comme ça peut être ils perpétueront la recette à leur tour.

 

Ingrédients

Pour 2 mounas

500 g de farine de blé

130 g de sucre en poudre

125 g de beurre (le faire fondre à feu doux et laisser refroidir)

150 g de levain Bichon  (ou 2 sachets de levure de boulanger déshydraté ou 25 g de levure de boulanger frais)

3 oeufs entiers + 1 jaune pour dorer

1 zeste de citron vert (ou jaune)

1 pincée de sel

6 cl de lait tiédi

Sucre perlé (ou morceaux  écrasés avec le rouleau à pâtisserie)

 Préparation

Dans le bol du robot, mettre la farine mélangée avec le levain Bichon ou la levure sèche (ou dans un gros bol délayer la levure de boulanger avec un peu de lait tiédi et prélever sur les 500 g de farine 2 cuillères à soupe que vous mélangez avec la levure sans faire des grumeaux. Laisser monter  le levain pendant  15 à 20 min et l’ajouter dans la farine).

Faire tourner le robot muni du crochet à pétrir pendant 1 min puis ajouter le sel, le sucre, le zeste de citron, le reste du lait et les œufs. Bien mélanger le tout, en laissant toujours tourner le robot, ajouter  le beurre. Pétrir la pâte 10 min  jusqu’ à ce qu’elle se décolle du bol. (Mettre la pâte dans un grand récipient ou une grande bassine car elle va doubler de volume la recouvrir d'un linge et la laisser lever 2 à 3 h (dans un endroit chaud). Faire deux boules et les poser sur du papier sulfurisé beurré, laisser lever 2 h 30.

Préchauffer le four à 180°C. Dorer au jaune d'oeuf chaque boule (au fur et à mesure que vous les mettez à cuire). Faire 2 fentes en croix sur le sommet (c'est mieux avec une lae de rasoir) et mettre le sucre perlé  dessus.

Faire cuire par 1 ou 2 pendant à peu près 25 min.

Conseil : Pendant toute la levée de la pâte il ne faut pas de courant d' air dans la pièce.

Pour éviter qu’elle ne sèche, enfermer la mouna dans une poche de congélation une fois complètement refroidie. Elle supporte très bien la congélation.

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OumNour 13/02/2016 08:46

elle a lair excquise ta mounaaa

Carmencita 08/09/2015 21:05

Et bien celle ci c'est une mouna de pieds noirs du Maroc, à chacun la sienne. Bonne soirée

miloud 08/09/2015 19:22

Ceci est une mona parisienne ! Pour une vraie mona, c'est à dire celle des pieds noir d'algérie il vous faut, tenez vous bien, du zeste de citron jaune et non pas vert qui n'existe pas en méditerranée + du zeste d'orange + de l'anis vert en poudre + de l'eau de fleur d'oranger + (facultatif) de la poudre de grains de fenouil (tout ça vous le trouverez facilement chez l'épicier maghrébin). La vraie mona se fait à l huile (tournesol) et non pas au beurre, peu utilisé dans les gateaux et pain du sud.

miloud 08/09/2015 22:30

je ne le crois pas, le fort de la Mona d'ou la mouna est originaire se situe à oran et l'est marocain a les mêmes traditions que l'ouest algérien (oran se trouve à une centaine de km de la frontière marocaine). Le bon beurre n'est traditionnelement pas utilisé en patisserie maghrébine(c'est soit smen ou huile), tout comme le citron vert importé de l'autre bout du monde. Mais bon chacun est libre et adapte la mouna à ses gouts. Mais l'originale cest huile,citron jaune,anis vert, zeste d'orange(parfois du jus d'orange), fleur d'oranger.

michellebre 24/03/2015 15:49

merci ,pour ta bonne recette comme maman faisait ,très bonne,les souvenirs d'enfance revienne ,bonne soirée!

Carmencita 24/03/2015 16:01

Merci Michellebre, c'est la recette de maman, oui pour moi aussi beaucoup de souvenirs, j'ai bien reçu la photo, je te tiendrais au courant pour la mise à l'honneur. Bisous

Lucie 03/12/2014 19:25

Ils me font bien envie ! je ne connaissais pas du tout, c'est une sorte de pain brioché ? en tout cas j'adore ! bonne soirée

Carmencita 03/12/2014 20:42

bonsoir Lucie, non non ce n'est pas un pain brioché, si tu veux c'est un gâteau brioché, beaucoup confonde avec la brioche ça fait peut être partie de la famille lolll mais la texture n'est pas la même et c'est bien plus parfumée, chez moi ça a toujours été avec du citron c'est vraiment très très bon. Bisous

la Fourmi Elé 02/12/2014 15:47

Cette brioche est très belle et bien gourmande

Carmencita 02/12/2014 20:44

ça n'a rien à voir avec une brioche, la texture n'est pas du tout la même, merci bonne soirée

CuisinetCigares.com 29/11/2014 21:37

Quelle belle idée d'avoir fait un livre de cuisine pour les petits enfants ! :) et cette recette mérite bien d'y figurer ! Merci de ta visite et surtout n'hésite pas à participer au concours CHOCOLAT qui se déroule en ce moment chez cuisinetcigares !
Bon dimanche ! Sandy

gridelle 29/11/2014 15:14

pour l'avoir déjà faite, je sais qu'elle est excellente!

l'angevine 28/11/2014 10:27

oh mimi les poussins,bon on ne va pas les manger mais les oeufs sont les bienvenues pour cette brioche

DineavecSandrine 28/11/2014 10:04

Ah oui, la recette du kebab, tu n'oublies pas, hein????
Belle mouna, à découvrir, bises, Dine avec Sandrine

Céline Mon Maraîcher à la casserole 28/11/2014 09:53

Superbe cette recette de famille. Merci beaucoup de la partager avec nous!

kaderick 27/11/2014 23:32

Ben alors il est où le kebab ?
Bon tu es pardonné car cette mou n'a est trop belle !
A demain pour le kebab alors ... toi tu sais nous faire languir :-) bisous ma belle :*

samar 27/11/2014 17:35

une belle recette j'adore la mona un souvenir d'enfance :) bonne chance pour le concours ma belle
grosse bise

sotis 27/11/2014 15:33

elle me fais toujours autant envie ta Mouna!!! gros bisous ma belle

Mely 27/11/2014 14:55

Elle est très réussie, bravo !
Bon après-midi, bisous.

sandra 27/11/2014 13:09

un petit plaisirs qui ne se refuse pas!

sandra 27/11/2014 13:09

un petit plaisirs qui ne se refuse pas!

jackie 27/11/2014 11:45

Superbe gourmandise briochée ma chère Carmencita. Bisous

poupougnette 27/11/2014 11:30

elle est superbe!! très jolie recette de famille! ;)
belle journée. Bises

kekeli 27/11/2014 05:34

Bonne chance pour le concours, avec tes superbes mounas !

Lydie 27/11/2014 04:23

Très jolie ! Bises

Perrine 26/11/2014 23:30

J'aime beaucoup!

ISCA 26/11/2014 23:16

J'adore les traditions, c'est touchant. Elle est magnifique cette brioche.

Emilie ramène sa fraise 26/11/2014 22:54

Très joli ! Ca a l'air vraiment moelleux ! :)

Nathalie 26/11/2014 22:17

Muhm!! Elle est belle cette mouna!! C'est excellent!! Bonne soirée

Muriel 26/11/2014 21:45

J'ai découvert la mouna en corse...je l'ai retrouvée dans le sud-ouest...pour mon plus grand plaisir. J'adore cette brioche!

agnes 26/11/2014 21:18

elles song très appétissantes ces brioches :)

Amalia 26/11/2014 21:05

Elle me fait bien envie

aux fourneaux 26/11/2014 20:59

L'année dernière j'avais déjà vu ta recette et je l'avais noté mais toujours pas faite !!! Merci pour le rappel :) il faut vraiment que je la fasse ! Bonne chance pour le concours, il est chouette le thème
Bisous Carmen

Lou 26/11/2014 20:01

Superbe brioche ! J'en veux bien une tranche !

Marie 26/11/2014 20:00

Coucou choupette
Alors depuis un moment je cherche pourquoi le mot Mouna ne m'est pas inconnu. Mais impossible de me souvenir!! j'ai du en manger sûr!!
En tous cas sûr je vais en faire ça m'a l'air trop bon
je t'embrasse fort douce soirée

Carmencita 26/11/2014 20:40

coucou ma Poucinette, ils en vendent aussi quelquefois en grande surface et même en boulangerie, mais ça n'a rien à voir avec celle ci, ça n'a pas du tout la même texture qu'une brioche, c'est plus parfumée et à mon goût je préfère la mouna, normal c'est la recette de ma maman hihihi. Sans rire, c'est un régal tu devrais la tenter. Bonne soirée gros bisous ma Poucinette

Sorawel 26/11/2014 18:40

Ça a l air bon, je n ai pas encore testée cette recette!!! Bisous

giulia 26/11/2014 16:44

Elle est superbe !

corinnette 26/11/2014 16:42

très réussie
bises et bonne chance pour le concours

Carmencita 26/11/2014 18:16

Merci, bonne soirée bises

josette 26/11/2014 16:40

une bien délicieuse gourmandise!! bonne soirée bisous

titanique 26/11/2014 16:24

pas un jour sans venir te voir petite Carmen et je me régal toujours autant bravo !!
bises

Carmencita 26/11/2014 18:18

Merci Annick tu es trop gentille, je me régale aussi chez toi autant avec les papilles que les pupilles, bonne soirée bisous

LylouAnne 26/11/2014 15:51

Une jolie découverte pour moi et délicieuse, aucun doute.
Bonne chance avec ta participation.
Gros bisous Carmen,
Lylou

Carmencita 26/11/2014 18:19

Merci LylouAnne contente de te relire, j'espère que tu es complètement rétablie, bonne soirée gros bisous

bekkai yasmina 26/11/2014 15:32

une pied noir m'a donné sa recette de mouna elle ajoute de l'eau de fleur d'oranger elle est super bonne cette brioche
merçi CARMEN

pour ta recette

Carmencita 26/11/2014 18:22

tu peux aussi, mais essaie avec le zeste de citron tu m' en diras des nouvelles. Merci de ton passage et de ton commentaire, bonne soirée

bekkai yasmina 26/11/2014 15:29

une pied m'a donné sa recette de mouna elle rajoute de la fleur d'oranger elle est super bonne cette brioche
merçi pour ta recette CARMEN

mamimijane 26/11/2014 15:24

ça me semble très bon,
merci pour cette belle recette,
bizzz

Carmencita 26/11/2014 21:00

Je confirme très très bon et ça embaume toute la maison quand ça cuit, bises

sherazade 26/11/2014 14:57

coucou ma belle merci pour ta participation , elle est validée, et au passage ta mouna est sublime, bisous

Carmencita 26/11/2014 20:59

ok, merci c'est gentil bisous

bree13 26/11/2014 14:55

j'en fait aussi tous les ans à Pâques mais je mets de l'huile à la place du beurre car dans ma famille ils n'aiment pas les gâteaux au beurre.
Je garde ta recette qui ressemble à la mienne, je les parfume à l'orange les miennes !

rosa 26/11/2014 14:25

je connais cette bonne mouna que j'ai mangé aussi a mon enfance.
Bravo pour ton choix
bel aprés midi
bisous
rosa

tiot le mineur 26/11/2014 14:07

salut
une belle brioche pour le goûter des enfants
bonne journée

Carmencita 10/05/2014 18:05

oups désolée j'ai effacé tous vos commentaire en faisant une mauvaise manip.!!!!!

vanouss 09/05/2014 17:43

Superbe ta brioche, bravo !

Carmencita 09/05/2014 19:11

Merci c'est gentil, bien que ça ressemble à une brioche, ce n'en est pas une ça n'a pas du tout la même texture ni le même goût les mounas sont bien plus parfumées. Merci de ta visite bonne soirée

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