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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Flûte tradition française

Publié par Carmencita sur 24 Avril 2014, 20:21pm

Catégories : #Pains

Flûte tradition française
Flûte tradition française

Pour ce pain, j'ai utilisé la même base que pour la  réalisation des Baguettes de tradition française, sauf que pour cette fois ci j'ai utilisé mon Levain Bichon. J'ai obtenue comme vous pouvez le voir d'après les photos, un pain avec une belle croûte dorée et bien croustillante, et une mie bien aérée avec un goût incomparable.  

Ingrédients

375 g de farine

250 ml d’eau

1 c à café de sel

120 g de Levain Bichon ou 1sachet et demi de levure de boulanger déshydraté

 

Préparation

 

Verser la farine tamisée dans la cuve du robot avec le levain Bichon ou la levure déshydratée. Ajouter le sel puis verser l’eau petit à petit. Pétri 5 min. ne vous inquiétez pas si la pâte est collante.

Avec un coupe pâte ou une corne, rabattre la pâte 3 fois. Répéter 3 fois cette opération, en laissant à chaque fois reposer la pâte 20 min. Recouvrir la pâte d’un récipient assez large, il ne doit pas toucher la pâte puis laisser reposer 1h 30 à 2 h.

Fariner le plan de travail et façonner 1 flûte (travailler délicatement, pour ne pas enlever les bulles de fermentation). La déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 20 min. Pendant ce laps de temps, préchauffer le four à 250°C en mettant la lèchefrite tout en bas du four. Fariner légèrement la flûte, l' inciser avec une lame de rasoir. Jeter un grand verre d’eau dans la lèchefrite pour provoquer de la buée et enfourner pour 20 à 25 min.

Flûte tradition française
Flûte tradition française

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Commenter cet article
A
Il a l'air vraiment réussi ce pain :) Il faut que j'essaie cette recette !
Répondre
M
Ton pain est très beau, j'ai envie d'une bonne tartine !!
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S
Ton pain est superbe !
Répondre
L
Quel belle flûte ! Les boulangers n'ont qu'à bien se tenir ! Lol ! Bises et bonne journée !
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N
simplement superbe ces flûtes ! le levain apporte un plus non négligeable au pain ! gros bisous
Répondre
N
ton pain est magnifique il doit être bien croustillant
Répondre
G
Bonsoir Carmen,
très beau pain, bravo! Bien aéré, bref il donne envie!
Je fais mon pain également, tous les jours, (je suis fille de boulanger, je n'ai pas d'excuses) et c'est tellement gratifiant de le faire puis de l'offrir aux convives (et le manger soi-même!).
Je te souhaite une bonne semaine
Bises
Graziella
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S
Oui, je la connais, la mème base que notre pain et bien sûr nous l'avons adoptée!
Bisous.
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V
Magnifique ton pain, bien doré et croustillant !!!!!!!!
Répondre
A
Très jolie baguette ! De plus, depuis quelques semaines, je fais moi-même mon pain en cocotte, ce qui me donne de chouettes boules, mais si je pouvais faire aussi des baguettes, je serai ravie ^^ A tester :) Bisous
Répondre
G
ah ben ça! j'ai publié quasiment la même chose aujourd'hui! et c'est top!!!
Répondre
N
Je n'ai qu'un mot : BRAVO, elle est superbe,
bizz
Répondre
N
Je n'ai qu'un mot : BRAVO, elle est superbe,
bizz
Répondre
C
comme chez le boulanger bizzz
Répondre
M
Elle est superbe ta baguette ma puce
je t'embrasse fort fort
Répondre
C
magnifique ton pain
bravo
bonne soirée
bises
Répondre
M
Une superbe boulange! Bisosu!
Répondre
M
fait maison il n' y a pas mieux !!
Répondre
N
Ton boulanger n'a qu'à bien se tenir!
tu lui fais une sacrée concurrence!
Répondre
T
salut
il est beau et appétissant ton pain
bonne journée
Répondre
M
je sens d'ici l'odeur ;)
Répondre
S
ah ce bichon quel champion, il est superbe ce pain!!!! gros bisous ma belle
Répondre
D
elle est magnifique !
Répondre
M
Oh que cette flute est superbe !! Je la garnirai bien ce midi pour un bon sandwich maison :)
Bises, bon vendredi !
Répondre
M
Ah dis donc il a une belle couleur ce pain ! Quelle farine utilises-tu ?
Répondre
C
J'ai utilisé une farine de blé normale, j'ai été aussi surprise qu'il soit sorti aussi doré. Je pense que c'est le levain, par contre avec le levain j'ai remarqué qu'avec des farines spéciales il ne sort pas aussi bien. Merci bises
P
une très belle baguette, et certainement bien meilleure que celles que l'on trouve dans beaucoup de boulangerie :) bises et bonne fin de semaine
Répondre
B
bien doré !
Répondre
K
J'ai déjà pris mon petit déjeuner mais une autre tartine avec ta flûte n'est pas de refus !
Répondre
C
super bien réussie
Répondre
K
Ton pain est magnifique !
Répondre
I
Tes baguettes sont magnifiques !!! Meilleures que chez le boulanger ! Bizzz
Répondre
C
Chapeau car elle semble vraiment réussie et est carrément appétissante!
Répondre
W
cette baguette est parfaite bien mieux et meilleures que dans certains boulangerie je n'en doute pas
Répondre
R
toujours le bon pain chez toi
bonne soirée ma gentille Carmen, je t'embrasse très fort
bisous
rosa
Répondre
A
Oh super de faire son pain soit même que du bonheur lol! bravo il est très beau ton pain:)Bisous et belle soirée
Répondre
M
il est bien beau ton pain, bonne nuit bizzzz
Répondre
C
merci, bonne nuit ,bises

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