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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Flûte tradition française

Publié par Carmencita sur 24 Avril 2014, 20:21pm

Catégories : #Pains

Flûte tradition française
Flûte tradition française

Pour ce pain, j'ai utilisé la même base que pour la  réalisation des Baguettes de tradition française, sauf que pour cette fois ci j'ai utilisé mon Levain Bichon. J'ai obtenue comme vous pouvez le voir d'après les photos, un pain avec une belle croûte dorée et bien croustillante, et une mie bien aérée avec un goût incomparable.  

Ingrédients

375 g de farine

250 ml d’eau

1 c à café de sel

120 g de Levain Bichon ou 1sachet et demi de levure de boulanger déshydraté

 

Préparation

 

Verser la farine tamisée dans la cuve du robot avec le levain Bichon ou la levure déshydratée. Ajouter le sel puis verser l’eau petit à petit. Pétri 5 min. ne vous inquiétez pas si la pâte est collante.

Avec un coupe pâte ou une corne, rabattre la pâte 3 fois. Répéter 3 fois cette opération, en laissant à chaque fois reposer la pâte 20 min. Recouvrir la pâte d’un récipient assez large, il ne doit pas toucher la pâte puis laisser reposer 1h 30 à 2 h.

Fariner le plan de travail et façonner 1 flûte (travailler délicatement, pour ne pas enlever les bulles de fermentation). La déposer sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 20 min. Pendant ce laps de temps, préchauffer le four à 250°C en mettant la lèchefrite tout en bas du four. Fariner légèrement la flûte, l' inciser avec une lame de rasoir. Jeter un grand verre d’eau dans la lèchefrite pour provoquer de la buée et enfourner pour 20 à 25 min.

Flûte tradition française
Flûte tradition française

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Commenter cet article

Anaïs 11/05/2014 08:30

Il a l'air vraiment réussi ce pain :) Il faut que j'essaie cette recette !

Marine 01/05/2014 22:57

Ton pain est très beau, j'ai envie d'une bonne tartine !!

Sweet Food 30/04/2014 11:02

Ton pain est superbe !

lolo 29/04/2014 07:08

Quel belle flûte ! Les boulangers n'ont qu'à bien se tenir ! Lol ! Bises et bonne journée !

nani's kitchen 28/04/2014 15:43

simplement superbe ces flûtes ! le levain apporte un plus non négligeable au pain ! gros bisous

natt 28/04/2014 15:25

ton pain est magnifique il doit être bien croustillant

Graziella 27/04/2014 22:11

Bonsoir Carmen,
très beau pain, bravo! Bien aéré, bref il donne envie!
Je fais mon pain également, tous les jours, (je suis fille de boulanger, je n'ai pas d'excuses) et c'est tellement gratifiant de le faire puis de l'offrir aux convives (et le manger soi-même!).
Je te souhaite une bonne semaine
Bises
Graziella

Sara 27/04/2014 11:38

Oui, je la connais, la mème base que notre pain et bien sûr nous l'avons adoptée!
Bisous.

virginie moreau 27/04/2014 07:50

Magnifique ton pain, bien doré et croustillant !!!!!!!!

Ayghon 26/04/2014 21:09

Très jolie baguette ! De plus, depuis quelques semaines, je fais moi-même mon pain en cocotte, ce qui me donne de chouettes boules, mais si je pouvais faire aussi des baguettes, je serai ravie ^^ A tester :) Bisous

gridelle 26/04/2014 20:54

ah ben ça! j'ai publié quasiment la même chose aujourd'hui! et c'est top!!!

Nadège 26/04/2014 19:48

Je n'ai qu'un mot : BRAVO, elle est superbe,
bizz

Nadège 26/04/2014 19:48

Je n'ai qu'un mot : BRAVO, elle est superbe,
bizz

caty49 26/04/2014 13:42

comme chez le boulanger bizzz

Marie 25/04/2014 21:34

Elle est superbe ta baguette ma puce
je t'embrasse fort fort

christèle 25/04/2014 21:03

magnifique ton pain
bravo
bonne soirée
bises

Miamana 25/04/2014 18:35

Une superbe boulange! Bisosu!

Miss Crêpes 25/04/2014 16:13

fait maison il n' y a pas mieux !!

noviceencuisine 25/04/2014 16:00

Ton boulanger n'a qu'à bien se tenir!
tu lui fais une sacrée concurrence!

tiot 25/04/2014 15:40

salut
il est beau et appétissant ton pain
bonne journée

Mapopotte 25/04/2014 13:54

je sens d'ici l'odeur ;)

sotis 25/04/2014 13:46

ah ce bichon quel champion, il est superbe ce pain!!!! gros bisous ma belle

doudoute 25/04/2014 13:42

elle est magnifique !

Mely 25/04/2014 11:24

Oh que cette flute est superbe !! Je la garnirai bien ce midi pour un bon sandwich maison :)
Bises, bon vendredi !

Mon tiroir à recettes 25/04/2014 11:08

Ah dis donc il a une belle couleur ce pain ! Quelle farine utilises-tu ?

Carmencita 25/04/2014 13:49

J'ai utilisé une farine de blé normale, j'ai été aussi surprise qu'il soit sorti aussi doré. Je pense que c'est le levain, par contre avec le levain j'ai remarqué qu'avec des farines spéciales il ne sort pas aussi bien. Merci bises

Pounchki 25/04/2014 09:40

une très belle baguette, et certainement bien meilleure que celles que l'on trouve dans beaucoup de boulangerie :) bises et bonne fin de semaine

bree13 25/04/2014 08:17

bien doré !

Kapriss 25/04/2014 08:10

J'ai déjà pris mon petit déjeuner mais une autre tartine avec ta flûte n'est pas de refus !

corinnette 25/04/2014 06:49

super bien réussie

kekeli 25/04/2014 06:45

Ton pain est magnifique !

Ingrid Lolibox 25/04/2014 05:22

Tes baguettes sont magnifiques !!! Meilleures que chez le boulanger ! Bizzz

Céline Mon maraîcher à la casserole 24/04/2014 23:32

Chapeau car elle semble vraiment réussie et est carrément appétissante!

wattoote 24/04/2014 22:42

cette baguette est parfaite bien mieux et meilleures que dans certains boulangerie je n'en doute pas

rosa 24/04/2014 22:03

toujours le bon pain chez toi
bonne soirée ma gentille Carmen, je t'embrasse très fort
bisous
rosa

Assia 24/04/2014 21:40

Oh super de faire son pain soit même que du bonheur lol! bravo il est très beau ton pain:)Bisous et belle soirée

mamimijane 24/04/2014 21:34

il est bien beau ton pain, bonne nuit bizzzz

Carmencita 24/04/2014 22:35

merci, bonne nuit ,bises

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