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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita

Un blog convivial de partages et d'échanges de recettes, une cuisine pour tous les goûts .


Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

Publié par Carmencita sur 2 Juillet 2014, 19:58pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

5 escalopes de volaille

10 tranches de chorizo

150 de chorizo coupé en morceaux

150 g de ris sauvage

200 g de gambas enrobées d’ail et de persil (congelées)

1 oignon

3 gousses d’ail

10 cl de vin blanc sec

½  c à soupe de fumet de poisson

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation

La veille

Faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, l’oignon et l’ail épluché et émincé. Ajouter les morceaux de chorizo, laisser 3 min puis verser le riz. Remuer et laisser encore 3 min.

Faire bouillir le fumet de poisson avec 400 ml d’eau. Verser le vin blanc puis après absorption verser le bouillon de fumet. Saler, poivrer et faire cuire 30 min.

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir environ 7 min les gambas coupées en trois ou quatre et les ajouter dans le riz.

Sur la planche à découper affiner les escalopes en tapant dessus délicatement avec le rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Humecter le plan de travail et déposer une escalope sur du papier film étirable. Poser dessus 2 tranches de chorizo, et du riz. 

La rouler sur elle-même en forme de boudin, tout en serrant, Bien entortiller les extrémités, et faire un noeud. Faire de même avec les autres.

 

Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettesBallottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

Cuire les ballottines dans de l’eau bouillante pendant 12 min. Égoutter et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

 

Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

Le lendemain chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer les ballottines. Je les ai servi avec des tagliatelles de courgettes avec ma Sauce tomate poivrons et aubergines, saupoudrées de parmesan, un vrai régal. 

Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes
Commenter cet article
G
Belle présentation !!
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C
Merci!!!!!
K
Avec du chorizo et des crevettes, tes ballotines ont tout pour me plaire !
Bisous et bonne semaine :*
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G
quelle belle recette dis!!!
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V
çà me plaît beaucoup, j'adore le rendu final, ce doit être trop bon !!!!!!!
( un p'tit concours sur mon blog, pas besoin de travailler, juste un tirage au sort ) !!!!!!!!!!
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D
Tes ballottines sont impressionnantes ! Des saveurs que j'aurais adoré sans penser à faire ce plat. Hop, recette mise de côté ^^ !
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B
Coucou Carmencita,
Magnifique ta recette; j'adore cette farce.
Je mets ta recette en réserve, elle me plait trop!
Merci pour ta visite. Bises
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S
hum...un plat succulent!
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J
Ta recette est pleine de saveurs ! je garde l'idée bisous et belle journée
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T
salut
il pleut dans le chnord
je te souhaite une bonne semaine
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L
oh je vais tester
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L
Un délicieux plat ! Bisous
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P
Elles me plaisent beaucoup tes ballotines, à essayer :) bises et bonne fin de semaine
Répondre
M
Que ces ballotines sont gourmandes et originales ! Vraiment tout pour me plaire !
Bonne fin de soirée, bises.
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K
Génial ces ballotines ! Un régal !
Bis
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C
De quoi bien se régaler! Bises.
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I
J'adore !!! Tes ballotines sont Extra ! Bravo . Bizoux
Répondre
A
Délicieuse ta recette, j'en ai l'eau à la bouche, elle nous met tout de suite en appétit :)
Bisous Carmen
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B
du travail pour un résultat superbe !
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M
Trop sympa ces ballottines!!! Avec tout ce que j'aime!
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A
Une belle assiette super appétissante! Pour moi ça sera sans chorizo:)Bisous et belle soirée ma belle
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R
une bonne recette, je n'ai jamais déguster les ballotines, mais ils ont l'air d'être trop trop bons.
bonne soirée ma gentille Carmen
gros bisous
rosa
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K
Je n'ai jamais fais de ballotines !! Une technique qui me semble assez ardue, et donc, m'effraie un peu .. hihihi .. Les tiennes sont parfaites, et vraiment alléchantes, bravoo !!
kiki
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C
J'étai comme toi et puis je me suis lancée, sincèrement c'est facile il faut surtout que l'escalope soit bien plate et ne pas partager l'escalope comme certains le préconise, je la garde entière et je l'aplatie doucement avec mon rouleau à pâtisserie. Merci kiki bisous
S
en tout ces très appétissantes tes ballotines!!! bisous
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C
Je confirme ma belle, et merci pour ton aide précieuse. Gros bisous ma Gaelle
M
oh punaise on va adorer!!!!!!
je te fais de gros bisous ma choupette
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M
Merci pour ta précision, bonne soirée
M
Est-ce que tu verses le fumet+ vin sur le riz? Merci pour ta précision, bonne soirée...
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C
Je verse d'abord le vin sur le riz, puis quand il a été absorbé je verse le bouillon de fumet!!!! Bonne soirée
T
Salut
C'est super ce que tu fais , ce doit être bon
bonne journée
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C
Merci Tiot, oui c'est goûteux avec le chorizo, bises
T
j'imagine le gout ! tu en met une entière par personne ?
bises
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C
Oui ça se mange facilement avec juste une salade verte, on s'est régalé. Bises
P
Huuuuuummmmmmm, quel beau plat!!! J'adore ^^
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C
humm j'adore
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C
Merci, bises
S
j'aime beaucoup les ballotines!!merci!
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M
de belles balotines ,je garde la recette ,bonne journée bizzzz
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C
Merci, j'ai un souci, je ne vois pas ma recette publiée apparemment tu l'as reçu je ne sais pas où elle est passée. Bises
F
de savoureuses ballotines miam
bisous
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