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Cuisine gourmande de Carmencita

Cuisine gourmande de Carmencita


Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

Publié par Carmencita sur 2 Juillet 2014, 19:58pm

Catégories : #Plats complets - Plats Uniques

Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

5 escalopes de volaille

10 tranches de chorizo

150 de chorizo coupé en morceaux

150 g de ris sauvage

200 g de gambas enrobées d’ail et de persil (congelées)

1 oignon

3 gousses d’ail

10 cl de vin blanc sec

½  c à soupe de fumet de poisson

Huile d’olive

Sel, poivre

 

Préparation

La veille

Faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, l’oignon et l’ail épluché et émincé. Ajouter les morceaux de chorizo, laisser 3 min puis verser le riz. Remuer et laisser encore 3 min.

Faire bouillir le fumet de poisson avec 400 ml d’eau. Verser le vin blanc puis après absorption verser le bouillon de fumet. Saler, poivrer et faire cuire 30 min.

Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, faire revenir environ 7 min les gambas coupées en trois ou quatre et les ajouter dans le riz.

Sur la planche à découper affiner les escalopes en tapant dessus délicatement avec le rouleau à pâtisserie. Saler et poivrer les escalopes de poulet. Humecter le plan de travail et déposer une escalope sur du papier film étirable. Poser dessus 2 tranches de chorizo, et du riz. 

La rouler sur elle-même en forme de boudin, tout en serrant, Bien entortiller les extrémités, et faire un noeud. Faire de même avec les autres.

 

Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettesBallottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

Cuire les ballottines dans de l’eau bouillante pendant 12 min. Égoutter et mettre au réfrigérateur toute la nuit.

 

Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes

Le lendemain chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer les ballottines. Je les ai servi avec des tagliatelles de courgettes avec ma Sauce tomate poivrons et aubergines, saupoudrées de parmesan, un vrai régal. 

Ballottine de volaille aux riz sauvage chorizo et crevettes
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gravure plastique 26/07/2014 13:23

Belle présentation !!

Carmencita 26/07/2014 18:40

Merci!!!!!

kaderick 21/07/2014 08:38

Avec du chorizo et des crevettes, tes ballotines ont tout pour me plaire !
Bisous et bonne semaine :*

gridelle 11/07/2014 17:00

quelle belle recette dis!!!

virginie moreau 09/07/2014 07:33

çà me plaît beaucoup, j'adore le rendu final, ce doit être trop bon !!!!!!!
( un p'tit concours sur mon blog, pas besoin de travailler, juste un tirage au sort ) !!!!!!!!!!

Delphine (geek) 08/07/2014 08:46

Tes ballottines sont impressionnantes ! Des saveurs que j'aurais adoré sans penser à faire ce plat. Hop, recette mise de côté ^^ !

Brigitte 08/07/2014 08:46

Coucou Carmencita,
Magnifique ta recette; j'adore cette farce.
Je mets ta recette en réserve, elle me plait trop!
Merci pour ta visite. Bises

sandra 07/07/2014 14:56

hum...un plat succulent!

josephine 07/07/2014 13:14

Ta recette est pleine de saveurs ! je garde l'idée bisous et belle journée

tiot 06/07/2014 16:55

salut
il pleut dans le chnord
je te souhaite une bonne semaine

l'angevine 05/07/2014 18:08

oh je vais tester

lydie 05/07/2014 17:07

Un délicieux plat ! Bisous

Pounchki 04/07/2014 12:32

Elles me plaisent beaucoup tes ballotines, à essayer :) bises et bonne fin de semaine

Mely 03/07/2014 23:31

Que ces ballotines sont gourmandes et originales ! Vraiment tout pour me plaire !
Bonne fin de soirée, bises.

Karine D. 03/07/2014 21:52

Génial ces ballotines ! Un régal !
Bis

Cécile 03/07/2014 16:56

De quoi bien se régaler! Bises.

Ingrid Lolibox 03/07/2014 11:37

J'adore !!! Tes ballotines sont Extra ! Bravo . Bizoux

aux fourneaux 03/07/2014 11:30

Délicieuse ta recette, j'en ai l'eau à la bouche, elle nous met tout de suite en appétit :)
Bisous Carmen

bree13 02/07/2014 23:16

du travail pour un résultat superbe !

Missfriendise 02/07/2014 22:44

Trop sympa ces ballottines!!! Avec tout ce que j'aime!

Assia 02/07/2014 21:49

Une belle assiette super appétissante! Pour moi ça sera sans chorizo:)Bisous et belle soirée ma belle

rosa 02/07/2014 21:17

une bonne recette, je n'ai jamais déguster les ballotines, mais ils ont l'air d'être trop trop bons.
bonne soirée ma gentille Carmen
gros bisous
rosa

kitchenette1 02/07/2014 21:03

Je n'ai jamais fais de ballotines !! Une technique qui me semble assez ardue, et donc, m'effraie un peu .. hihihi .. Les tiennes sont parfaites, et vraiment alléchantes, bravoo !!
kiki

Carmencita 02/07/2014 21:24

J'étai comme toi et puis je me suis lancée, sincèrement c'est facile il faut surtout que l'escalope soit bien plate et ne pas partager l'escalope comme certains le préconise, je la garde entière et je l'aplatie doucement avec mon rouleau à pâtisserie. Merci kiki bisous

sotis 02/07/2014 20:48

en tout ces très appétissantes tes ballotines!!! bisous

Carmencita 02/07/2014 21:25

Je confirme ma belle, et merci pour ton aide précieuse. Gros bisous ma Gaelle

Marie 02/07/2014 19:59

oh punaise on va adorer!!!!!!
je te fais de gros bisous ma choupette

Muriel G 02/07/2014 20:05

Merci pour ta précision, bonne soirée

Muriel G 02/07/2014 19:27

Est-ce que tu verses le fumet+ vin sur le riz? Merci pour ta précision, bonne soirée...

Carmencita 02/07/2014 19:55

Je verse d'abord le vin sur le riz, puis quand il a été absorbé je verse le bouillon de fumet!!!! Bonne soirée

tiot 02/07/2014 17:57

Salut
C'est super ce que tu fais , ce doit être bon
bonne journée

Carmencita 02/07/2014 19:19

Merci Tiot, oui c'est goûteux avec le chorizo, bises

titanique 02/07/2014 17:42

j'imagine le gout ! tu en met une entière par personne ?
bises

Carmencita 02/07/2014 19:18

Oui ça se mange facilement avec juste une salade verte, on s'est régalé. Bises

Pauline 02/07/2014 17:42

Huuuuuummmmmmm, quel beau plat!!! J'adore ^^

corinnette 02/07/2014 15:03

humm j'adore

Carmencita 02/07/2014 19:19

Merci, bises

sarah 02/07/2014 14:33

j'aime beaucoup les ballotines!!merci!

mamimijane 02/07/2014 14:20

de belles balotines ,je garde la recette ,bonne journée bizzzz

Carmencita 02/07/2014 19:07

Merci, j'ai un souci, je ne vois pas ma recette publiée apparemment tu l'as reçu je ne sais pas où elle est passée. Bises

farah 02/07/2014 14:18

de savoureuses ballotines miam
bisous

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