Cuisine gourmande de Carmencita

Palets bretons au sel de Guérande Ingrédients Pour 33 palets 3 jaunes d’œuf 160 g de sucre glace 1/2 c à café de poudre de vanille 160 g de beurre demi sel de Guérande (température ambiante) 300 g de farine de blé 1 pincée de sel de Guérande 1 c à café de levure chimique Préparation Battre... Lire la suite

Carrés sablés au citron Ingrédients pâte sablé Plaque de 40x30 cm (22 carrés) 310 g de farine 1 c à café de levure chimique 75 g de sucre glace 180 g de beurre 2 œufs 1 pincée de sel Crème au citron 7 œufs entiers 4 jus de citron 70 g de farine 230 g de sucre 80 g de beurre... Lire la suite

Confiture de fraises préparation en trois étapes Ingrédients 4,800 kg de fraises 2,400 de sucre cristallisé 4 citrons Préparation 1ere étape : Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux. Dans une grande marmite, déposer fraises et sucre et quelques rubans de zeste des citrons (pelé avec un... Lire la suite

Gâteau de crêpes crème à l'orange au Grand Marnier Ingrédients Pour 8 personnes Pour la pâte à crêpe 6 œufs 400 g de farine 1 l de lait 2 c à soupes rases de sucre 1 zeste d’orange 50 ml d’huile de pépins de raisin Dans le bol du mixer, mélanger les œufs, l’huile, le zeste d'orange. Ajouter au fur et... Lire la suite

Pain sans pétrissage Bonsoir, un grand merci à Christine Marie pour ses conseils donnés pour la cuisson du pain et je suis vraiment satisfaite du résultat. Source de la technique sans pétrissage du blog : Pane & Amore Dans la cuisine de la Nonna Ingrédient 750 g de farine... Lire la suite

Gelée ou cramaillotte de fleurs de pissenlits au citron et mandarine Bonsoir, j'avais déjà réalisé du Miel de pissenlit ou cramaillotte en 2019 et cette année je n'ai pas pu résister à en refaire, alors que j'avais dit que je n'en referais plus car il faut quand même ramasser une assez grande quantité pour avoir 4 ou 5... Lire la suite

Gnocchis de potimarron et patate douce à la sauce au chèvre frais Ingrédients pour 48 gnocchis 1 potimarron (525 g, pesé graines retirées) 460 g de patate douce épluchée 250 g de farine de blé 1 gros oignon 1 œuf 80 g de parmesan 1 pincée de noix de muscade Huile d'olive Sel, poivre Ingrédients sauce au chèvre frais... Lire la suite

Bisque de rouget et carapace de gambas Ne jetez plus les carapaces des crustacés, comme les langoustines, crevettes, gambas, homard, langouste etc...Vous pouvez les congeler si au départ elles ne l'étaient pas et quand il y a une quantité suffisante vous préparez votre bisque. Après y avoir... Lire la suite

Verrines de panna cotta d'avocat aux fruits rouges et citron caviar Préparation : 15 min - Cuisson : 10min - Repos : 3 h Ingrédients pour la panna cotta Pour 5 personnes 1 avocat 20 cl de crème fraîche liquide 50 g de sucre en poudre 1 c à café de vanille en poudre 2 feuilles de gélatine Pour la compotée de fruits rouges... Lire la suite

Brioche à la purée de pommes de terre parfumée au citron caviar Bonjour, il me restait pas mal de purée alors j'ai cherché comment l'utiliser car je n'aime pas jeter et comme j'avais déjà réalisé une brioche aux pommes de terre ainsi que du pain à la pomme de terre, j'ai réitéré pour une brioche à la purée de pomme... Lire la suite

Palets bretons au sel de Guérande

Ingrédients Pour 33 palets 3 jaunes d’œuf 160 g de sucre glace 1/2 c à café de poudre de vanille 160 g de beurre demi sel de Guérande (température ambiante) 300 g de farine de blé 1 pincée de sel de Guérande 1 c à café de levure chimique Préparation Battre...

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Carrés sablés au citron

Ingrédients pâte sablé Plaque de 40x30 cm (22 carrés) 310 g de farine 1 c à café de levure chimique 75 g de sucre glace 180 g de beurre 2 œufs 1 pincée de sel Crème au citron 7 œufs entiers 4 jus de citron 70 g de farine 230 g de sucre 80 g de beurre...

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Confiture de fraises préparation en trois étapes

Ingrédients 4,800 kg de fraises 2,400 de sucre cristallisé 4 citrons Préparation 1ere étape : Laver les fraises, les équeuter et les couper en deux. Dans une grande marmite, déposer fraises et sucre et quelques rubans de zeste des citrons (pelé avec un...

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Gâteau de crêpes crème à l'orange au Grand Marnier

Ingrédients Pour 8 personnes Pour la pâte à crêpe 6 œufs 400 g de farine 1 l de lait 2 c à soupes rases de sucre 1 zeste d’orange 50 ml d’huile de pépins de raisin Dans le bol du mixer, mélanger les œufs, l’huile, le zeste d'orange. Ajouter au fur et...

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Pain sans pétrissage

Bonsoir, un grand merci à Christine Marie pour ses conseils donnés pour la cuisson du pain et je suis vraiment satisfaite du résultat. Source de la technique sans pétrissage du blog : Pane & Amore Dans la cuisine de la Nonna Ingrédient 750 g de farine...

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Gelée ou cramaillotte de fleurs de pissenlits au citron et mandarine

Bonsoir, j'avais déjà réalisé du Miel de pissenlit ou cramaillotte en 2019 et cette année je n'ai pas pu résister à en refaire, alors que j'avais dit que je n'en referais plus car il faut quand même ramasser une assez grande quantité pour avoir 4 ou 5...

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Gnocchis de potimarron et patate douce à la sauce au chèvre frais

Ingrédients pour 48 gnocchis 1 potimarron (525 g, pesé graines retirées) 460 g de patate douce épluchée 250 g de farine de blé 1 gros oignon 1 œuf 80 g de parmesan 1 pincée de noix de muscade Huile d'olive Sel, poivre Ingrédients sauce au chèvre frais...

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Bisque de rouget et carapace de gambas

Ne jetez plus les carapaces des crustacés, comme les langoustines, crevettes, gambas, homard, langouste etc...Vous pouvez les congeler si au départ elles ne l'étaient pas et quand il y a une quantité suffisante vous préparez votre bisque. Après y avoir...

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Verrines de panna cotta d'avocat aux fruits rouges et citron caviar

Préparation : 15 min - Cuisson : 10min - Repos : 3 h Ingrédients pour la panna cotta Pour 5 personnes 1 avocat 20 cl de crème fraîche liquide 50 g de sucre en poudre 1 c à café de vanille en poudre 2 feuilles de gélatine Pour la compotée de fruits rouges...

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